凉拌蕨菜

春天的气息在舌尖,每年的三四月份，是野菜盛产的时候，现在生活条件好了，吃腻了鸡鸭鱼肉，一些过去看不上眼的野菜成了餐桌上的新宠。春天来了，吃点野菜，换换口味，也图个新鲜对身体有很好的保健作用。
春食野菜让我想起童年，想起我的家乡！每天这时，我总忘不了，要婆婆帮我们采些野菜。这不，公公给我们捎了一捆蕨菜来了！
1，公公带来的新鲜蕨菜！


2，吃野菜，泡为先，拿回来后，用开水泡后，然后放冷水里浸泡几个小时！用以解毒和泡去表面的污物！

3，把尖上的“拳头”去掉，然后用牙签撕成小长一条条！有耐心的妈妈可以再挑小一点。

4，然后在滚开水里氽一下，担心生了影响肠胃。然后加蒜加香油及盐。喜欢辣的就可能加些辣椒！

5，最后，炸一点热的植物油淋在上面，拌匀！菜做好了！吃起来，“咯吱咯吱”的脆。又鲜又嫩！


6，吃完了，我们再来说说这个菜的营养价值吧！
蕨菜的营养价值一：对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
蕨菜的营养价值二：蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
蕨菜的营养价值三：所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
蕨菜的营养价值四：蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
蕨菜的营养价值五：蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
蕨菜的营养价值六：近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
还有就是醋，这是我做这道菜时必家的，它同样具有保健作用！生活中多吃点醋，对我们的身体好处处多！少吃盐多吃醋！