【春天的美味】+菊花脑蛋汤+倩凯瑟琳

       菊花脑是南京城特有的一种野菜。我在山东从来不知道，也没有听说过。
       南京人喜欢吃野菜是出了名的，无论是芦蒿炒肉丝还是马兰头拌香干，都是叫人尝了一口就欲罢不能的美味。而菊花脑也是非常鲜美的一种野菜。
      
        自从来到南京之后，我才知道菊花嫩嫩的茎叶也是可以吃的，还美其名曰“菊花脑”。到了春夏之交的季节，你到菜场买菜，菜场大妈总是很热情的招呼推荐“姑娘，买点菊花脑就是了，回家熬汤好得狠哪。”架不住她们推心置腹般的架势，我就会买些回去。

菊花脑最好的烹饪方法是用来做汤，碧绿碧绿的汤水里再飘上些嫩黄的蛋花，喝上一口，那一股奇特的清凉便从舌尖上开始漫延，一直浸润到心里……

做法：1、菊花脑择洗干净、蛋打匀。
2、锅内做水，水开后先打入鸡蛋成蛋花，再放入菊花脑（因菊花脑不能长煮，基本上一过开水就行）。
3、调入盐、鸡精、晕油（或麻油）即成。

         一开始我还以为菊花脑就是菊花的嫩叶呢，现在也不知道是不是，反正自从畅奶奶来了之后，她就发现我们小区也有很多这种植物，她偶尔会带着畅畅下去掐一些菊花脑，回来熬汤喝，味道鲜美极了。哈哈。

不知者不怪，但是咱也得长点知识呀，通过咨询度娘，我明白了以下常识：

        菊花脑是餐桌上最常见的菜肴，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。其茎、叶性苦、辛、凉，夏秋时节食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。