春天的美味+绿色环保吃出健康+崔菊敏

      中医认为人与自然是一个整体，我们一年四季都要顺应季节的变化，最好是多吃时令菜，少吃反季节蔬菜。

      春天万物复苏，大地回春。人的阳气也处于生发状态，因此我们要多吃些促进生发的蔬菜，如韭菜，豌豆苗，香菜，这些有疏肝理气调达的作用。
      还要尽可能多食各种新鲜蔬果。如小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用。胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护及增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能;卷心菜、菜花等富含维生素E，可有效提高人体免疫功能，增强人体抗病能力。
      春季天气多变，冷热交替，早春季节，气温较冷，所以早春期间应该吃一些高热量食物比如豆制品和一些动物蛋白类，如黄豆、芝麻、花生、鸡蛋、虾、鱼类肌肉等。
      另外，春季天气较干燥，人容易上火，可以吃一些有清热效果的蔬菜。比如枸杞叶，用热水焯一下，凉拌就好了。还有一些树的嫩芽，比如榆钱，柳絮，还有过段时间槐花，都可以作为上好的佳肴。



      另外多吃富含维生素的新鲜蔬菜水果，因为春季外感病和流行性疾病高发，为了提高抗病力，饮食上需要补充足够的维生素、矿物质、微量元素等，尤其是维生素C类，如油菜、小白菜、西红柿、柠檬、大枣、猕猴桃等都可以。