四色清炒虾仁

   
想吃虾又不想弄得太复杂，可选择清炒，另外加些五颜六色的植物，就有了下面这道黄、红、紫、绿4色清炒虾仁了。

　　材料：虾仁、玉米、胡萝卜、豌豆、洋葱

　　调料：料酒、胡椒、淀粉、盐、白糖、姜粉（姜末）
　　准备：洋葱、胡萝卜切粒和玉米粒、豌豆粒一起洗净沥干待用。虾仁解冻洗净，放入料酒、胡椒、蛋清、姜粉、少许淀粉抓匀腌制20分钟。白糖、盐、淀粉、清水勾兑成芡汁待用。
　　步骤：
　　1、锅入少许油中火烧微热，倒入虾仁略炒1分钟，控油捞出待用
　　2、锅内再加少许油，大火烧旺，倒入四色粒们不断翻炒，转中火，入少许盐、白糖继续翻炒
　　3、炒至四色将熟，加入虾仁略炒，倒入芡汁转大火收水，待汤汁粘稠，关火装盘