风味田螺

不知道有好久没吃自己做的田螺了，田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市摆卖及中高低档次餐厅也均可吃到。吃时，挑开螺的顶盖，当田螺肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出 ，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。

         田螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实，个大，多生活在水田、池塘。田螺性寒味甘，含有丰富的蛋白质以及维生索Ｃ、钙质和其他矿物质，能清热、明目、生津，如果感冒初发，吃碗田螺，定会使你精神大爽，恢复健康。

　　我煮田螺很有讲究，买回来的田螺，一定要放些盐或者油在清水中养２天３天，




  






每天都要换水，让田螺把肚里的泥巴及排泄物吐掉，再用刷子将附在外壳上的杂物清洗干净，用铁嵌剪掉螺尾，便于吸吮。

弄完一切再把田螺快速的清洗一次，


把锅烧热前切点辣椒叮，酸萝卜叮，蒜泥、葱花、姜，豆豉，




锅热了加入油然后把前面的调料爆炒一会，
  










然后把田螺倒入锅里加酒、盐、用武火爆炒，



最后用中火焖约１０分钟，非常进味，于是清香鲜辣的田螺便做成了。

田螺汤是煮田螺的精华哟，




鲜鲜的汤水，喝起来过瘾极了。