名字很可爱的一道菜------跳跳鱼

                    


前几天买了条雄鱼回家,打算做水煮活鱼的,后来坨爸看了下说:"今晚做个新菜式,之前在电视上看过做跳跳鱼,我们也来试试."

            


其实电视上的跳跳鱼是用的一斤多的草鱼,我买的是一条雄鱼,不过也不是很大,只有两斤左右,重量倒是可以的.坨爸说:"雄鱼也没关系,只要是活的,味道做出来就一定很鲜美."跳跳鱼就是一个味道鲜美.而且跳跳鱼这个名字我也不知道怎么来的?只听坨爸说在看电视的时候人家给取的这个名字,而我们的调料也有点不一样,电视上用的洋葱,我们用的甜椒,还有我们放了紫苏和霍香,这个在外面煮鱼很少放这些的.


               


因为我没看电视的制作过程,所以全程只负责观看拍照,其他从配料到制作都是坨爸自己搞定的.


主料:雄鱼一条.清洗干净,两边打花刀.





配料:青椒,灯笼椒(这个味道是甜的,没点辣味的),大蒜子,生姜.





还有这两种,紫苏和藿香,在坨奶奶家拿来的,做鱼的时候放来调料很香的.





开始制作啦!


锅里烧开一锅水.





把整条鱼放进去焯熟.








大概几分钟就搞定了,可以用筷子插下鱼肉,如果肉不沾骨头就可以了.捞起来待加入调料.





锅里热油.





放上辣椒,姜,蒜爆炒.





放入盐,醋,生抽调味.





接着放点水焖一下,可以放这前煮鱼的汤水进去.





最后加上紫苏和霍香.





把调料倒入鱼盆,这样就搞定啦!





成品出来了,味道确实很鲜美.









吃完后总结出经验:还是用草鱼适合一些,鱼刺不会很多,后来我们还用草鱼做了一次,确实比雄鱼好一些,另外鱼越小越好,这样焯水的时候容易熟一些,也不会把鱼皮弄烂,其实还可以试着把鱼蒸熟,然后再放上面的调料,这样也可以制作出美味的跳跳鱼来.


               

                                                                               完