【晒拿手菜】（6月）+清蒸桂鱼片+堃坨妈

                       


上次跟堂妹通电话的时候,说起了做菜,后来她给我介绍了这种蒸鱼片的做法,说吃起来很滑很嫩,搞得我马上就想试试.

                    


第二天去买了条桂鱼,这种鱼的好处就是鱼刺少,适合小孩子们吃,不过妹妹跟我说的是蒸鲈鱼,当时我去买的时候看到都没有活的鲈鱼了,就直接买了条桂鱼回来试一下,结果味道还是挺不错的.


                    


不过这种鱼就是在处理上比较麻烦,特别是弄下鱼鳃的时候,好费劲的,平时这些都是坨爸在做的,那天刚好他出去打球了,到很晚才回,我就只好自己动手啦!不过真的特别难弄,稍不小心就会被刺到手,所以在处理鱼鳃的时候真的要特别小心.去鱼鳞也是,我是拿了块抹布盖住鱼头来去的,要不然太滑了生怕被鱼头上的刺弄到,去完鱼鳞再冲洗干净.


                     


材料特别简单:桂鱼一条,生粉小许,鸡蛋清一份,盐,生姜,香葱三根,我当时忘记买了,后来用霍香代替的.




来看制作过程吧!


买的时候还是活的,早上买回来后放冰箱里保鲜了.





清洗干净,去鱼鳞,去肠子,去鱼鳃后把两边的肉剔下来.(这边桂鱼的肉还是簿了一点,还是鲈鱼的肉厚一些,吃起鱼片来应该会更爽.)





再把鱼肉切片,尽量的切簿一点,鱼骨和鱼头切块放一边.





放上生粉,蛋清和盐腌十五分钟.





然后摆盘,把鱼骨头和鱼头放在底下,鱼肉放上面,再撤上生姜.





蒸十分钟就出锅了.





最后锅里再热点油,放点生抽和蒸鱼鼓油,起锅前放上霍香(要是香葱的话可以直接放鱼上面),再淋到鱼上面就OK啦!





那晚还炒了个花甲,还有明虾炒洋葱和一个水煮空心菜,最后都吃得差不多了.胃口真够好的.







                  

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