饕餮：改良后的豉椒鸡丁

每天做饭，做做就不知道该做什么了。“豉椒鸡丁”，看名字就不错。这是手机报晚新闻里的一道菜。要说这手机报晚新闻，每天都有一道菜的菜谱，看起来都简单易做，老是想做，可总是因为手机空间有限，还没等照做呢，就删掉了。

今天，我们就来做做这“豉椒鸡丁”。貌似最近不说禽流感这回事儿啊！

材料：鸡胸肉、青椒、姜、蒜、洋葱、干辣椒、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、香油、豉油、蚝油、糖、盐

做法：

1、鸡胸肉洗净，切成丁状，放入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、香油腌制约10分钟；

2、青椒洗净去蒂去籽，切成和鸡丁相当大小的丁块；

3、热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用；

4、锅内留底油，下入洋葱、姜、蒜、豉油爆香；

5、下入鸡丁、青椒丁翻炒，加入适量盐、糖、蚝油拌炒均匀即可出锅。

之所以说改良，是因为没有放干红辣椒，因为小妞说不吃辣。豆豉酱也没有了，换成了豉油。味道嘛！还是相当不错的！

几个需要注意的地方：

1、腌制前的配料，相当关键，料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、香油，一个都不能少。如此腌制出来的鸡丁，味道很足。

2、入油锅滑炒，相当于煎炸，最好是油温不热不凉，正正好。太热，容易糊掉、颜色难看；不热，则容易不上色，时间久了肉也老了，不鲜嫩了。

3、材料中的洋葱和糖，做出来的味道很适合小朋友吃，有点点发甜。