自己磨黑米－黑米刀切

本来打算烧杂粮粥的，上次表妹寄了一盒黑八宝来，烧了没几次。结果拿出来一看，好几包都长虫子了。真是奇怪了，我还特意用奶粉筒装起来保存，结果还是长虫了。看看还有一包黑米没拆，赶紧吃掉，不然又要浪费了。

黑米一般也就用来烧粥的，也没想过其它做法。心血来潮，想一下黑米馒头，不知道自己磨黑米粉怎么样。平时经常超市买速冻的黑米馒头，早上蒸一下当早饭，婠婠还挺喜欢吃的。第一次直接拿黑米用料理机磨粉，结果效果不是很好，磨的不是很碎，有很多小颗粒。所以也做馒头，有颗粒的口感肯定不好。结果用豆浆机做了黑米糊把它消灭掉。

后来百度了一下，怎样磨黑米粉，原来黑米是要浸泡过的。想来也是，我妈就经常磨米粉，也是先浸泡过再拿去机子上磨粉的。那就照着做吧，果然成功了。

磨黑米粉步骤如下：

1、黑米提前一晚浸泡

2、 浸泡好的黑米用滤网滤干水分

3、然后用料理机磨成粉

4、磨好的黑米还有一些小颗粒，再用筛子筛一遍，把筛出的颗粒继续磨成粉，如此反复。

嘿嘿，就这是慢工出细活吧，磨了差不多一个小时，腿都站的酸了，终于把黑米磨好了。这是磨好的黑米，这次全都筛过一遍，粉很细了。

然后黑米和面粉混合，加酵母揉成面团。和面的过程都是一样的，所以没拍过程照，一个人实在腾不出手哈。

这次和了两个面团，一个黑色，一个白色。做了刀切和玫瑰。

玫瑰的做法：取大小相等的五个小挤子，擀成圆形，依次叠起来，中间用筷子压一下，再卷起来就变成两朵玫瑰了。

刀切做法：黑米面团和白面团分别擀薄，然后叠在一起卷起来，切成小份。

做好的玖瑰和刀切再第二次发酵，然后上锅蒸。

成品来啦。