【创意月饼】+自制DIY冰皮月饼

海上升明月，天涯共此时

中秋佳节就要到了，提到中秋佳节就会想到嫦娥、兔子、还有月饼……

月饼是自古以来我们过中秋必备的一道美点

在这样的佳节，自己亲手做的月饼给宝宝和家人、朋友一起分享，是不是特别有意义。

广东这边都是广式月饼，我也不懂怎么做。但是在网上看广式冰皮月饼做起来比较简单。

冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。它不用经过烘烤，口感更为清爽，而且做起来更加方便。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。 冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。 冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。 常温下制作完毕后，先冷藏半小时再吃。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。

第一次做，馅料我选用了紫薯，紫薯不但营养、好吃，而且那颜色简直是太诱惑了！神秘优雅的紫色让这月饼都变得那么矜持端庄！入口绵绵让人爱不释口！ 它美丽，优雅，诱惑！无一不让人惊喜！

紫薯馅的做法：

1、 将紫薯去皮切小块，入蒸锅蒸熟

2、 蒸熟的紫薯用勺子压成泥

3、 将紫薯倒入炒锅中，依个人口味加适量白糖，加一小勺植物油

4、 小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许植物油，一直炒到不粘锅

5、 加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉

6、 将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅

7、 馅分成25g每个球，滚圆备用。

冰皮月饼（冰皮）的做法：

1、准备材料：糯米粉30g，粘米粉20g，澄粉15g（又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉）。牛奶110g，糖20g，玉米油10g。糕粉适量，做手粉用，防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）。馅料150g（50g模子，皮馅1：1可做6个）

2、先把牛奶、糖、油、混合均匀，加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟

3、静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀

4、取25g皮，按扁，放上馅料，收口

5、可以沾少许手粉，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可

冰皮月饼做法小贴士：

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用