烤箱版糖炒栗子

不知不觉中，秋天已渐渐临近。板栗也开始上市了，大街小巷又飘满了糖炒栗子的味道。路过街头，好多摊上支起炒栗子的大锅，放入沙子，泼上糖水，手挥铁铲不停地翻炒，等到外表透亮，表皮微微裂开一个小口，板栗也就炒好了。

最喜欢刚炒好的板栗，咬一口，满嘴烫，软糥香甜的味道又让人停不住嘴。武康有几家糖炒栗子的店，味道很正宗，每次路过都排着好长的队。不过我这人怕排队，等的过程总是觉得很漫长。所以只在人少的时候买一些尝尝。

前些天，弟弟拿了一些板栗来。说是自己去摘来的，看着挺新鲜。不过自己还真没炒过栗子，一般就水煮或者炒菜。今年家里添了烤箱，就想尝试一下烤箱版栗子，想不到味道还真是不错。

1. 板栗洗净晾干，用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)。这个过程是痛苦的，板栗的外壳好硬，而且很滑，不一心把手都切破了，后来基本上是砍的。用刀在栗子上划口子，可以使栗子烤的时候顺利裂开。

2. 切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油。搅拌栗子，使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油。油的作用是可以有效的防止栗子烤糊。

3.  烤盘铺上油纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好200度的烤箱。

4.  白砂糖和水混合，微波炉加热，使白砂糖完全溶解在水里，成为糖水，我还加了些蜂蜜。栗子放入烤箱烤25分钟左右后，把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面(边刷边翻动栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口处)。

5.  刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可。

小贴士：买栗子的时候，挑选颗粒饱满，个头中等的栗子。不要买太大的，不易烤熟。 这次的板栗个头大小不一，所以有几个小的熟了，大的没怎么熟，又烤了几分钟。