【美食厨艺秀】+美味蔬菜+青炒空心菜+njj801

    一回到家，我放下包包，拿上相机，冲进厨房，与婆婆一起做准备烧菜。因为我老爸出去旅游了，所以就由我婆婆当厨师了。家里有空心菜，就现成的菜炒一个吧。

    具体制做方法：

   一是准备工作。空心菜摘好，浸泡几分钟，因为浸泡有助于去除残留在蔬菜上的农药。洗净后，用刀将空心菜切段，每根约7-8公分吧。蒜辨弄成蒜茉，放在一边备用。

    二、热油锅。油锅保持干燥，倒入橄榄油，先煸蒜茉，爆出香味后倒入空心菜一起煸炒。呵呵，婆婆与我说话，忘记了煸蒜茉，只好与空心菜一起放入。如果我炒菜，我是喜欢先放油然后直接下菜，火先不开，冷油加冷菜，这样炒菜有两点好处，一是防止油锅热油烟直冒，可以减少油烟味吸入；二是高温热炒会损失蔬菜维C，营养会减少。

    三、煸炒过程。我站在旁边也无所事事，正好当婆婆帮手，在婆婆忙于别的菜时，我就上去小露一手，自己煸炒这道菜。一直炒到手发酸，婆婆偿了偿空心菜的茎，说我还差一些火候，我只好盖锅让它烧一会儿。

    四、出菜。空心菜经过小烧一会儿，好了，我直接放点盐、味精等作料，盛出来装盘就算是大功告成了。这么一盘清爽时蔬就这样新鲜出炉了。不过，我发现空心菜出菜率不高，如果在外面开饭店，这个菜可能毛利率不高。一大锅空心菜，炒好后就装了一小盘。

    吃饭时，老爸对我这道空心菜进行了点评，说我作料放的太少，没有入味。还有菜给我炒烂了，看相差点。没关系，我以后再改进吧，不断提高我的厨艺水平。我真是很久没有烧菜了，借本版活动，我将再接再劢，努力做一个厨艺合格的好妈妈！

1、浸泡蔬菜

2、洗净

3、切段

4、大蒜备用

5、放入蒜茉

6、炒制

7、装盘