【暖冬私房菜】+林氏麻辣香锅

麻辣香锅，我想很多爱吃辣的朋友都会很爱它，它的麻与辣，更是冬日里一道必不可少的美味佳肴！今天我就来和大家介绍下在家里是怎样做出这种美味的。

      首先是准备材料，也就是将所有要用到的蔬菜都择好洗净切开备用，当然所有蔬菜都可以选择，只要你喜欢。我这里选用的是豆皮、金针菇、木耳、银耳、荷兰豆、西兰花、脆皮肠和鱼豆腐。下面一个步骤就是过水，就是做开一锅热水，将之前准备好的材料，分批依次放入锅中，锅中加入少许盐或几滴油，这样可以保证青菜在烫过之后还会保持原有的翠绿色，不会变黄。

下图为已经烫好的各种蔬菜：



      接下来就是到了关键步骤了，锅热后倒入我之前用辣椒面炸制而成的辣椒油、还有干辣椒（有灯笼椒更好，家里没有我用干辣椒顶替），花椒，葱、姜、蒜这些调味料，炒出香味后加入适量开水，然后再将之前烫过水的所有蔬菜都倒入锅中，放少许糖，翻炒两分钟，待入味后就可以盛出了。这道传说中的麻辣香锅就制作而成了。

下图为刚出锅的成品


      当然口味可以依个人喜爱调制，也可以直接用超市里买来的麻辣香锅料，这样整个过程就更简单了，少了调味的步骤。我个人觉得买来的调料过于麻了，所以更多时间还是自己调味道。

      吃香锅肯定少不了配菜，麻麻辣辣的菜一定要配上一份清爽的大拌菜才完美哦！




      以上就是林氏麻辣香锅的全家福了，再配上一份大米配上燕麦的粗粮饭，就可以开饭啦！健康、营养、美味都不可缺少！
       怎么样，大家是不是饿了？