【暖冬私房菜】+上海人的一笃鲜

   很早就报名了这个活动，却在最后一个周末才交了帖，只因非常惭愧家里平日掌勺的都是我的母上大人。不过今天我给大家带来的上海特色冬日美食可是出自自己之手。

   这个名字也很特别叫“一笃鲜”那还是很后来，我在一家本帮餐厅点菜时才知道的，原来只知道沪语的念法，都不知道普通话这个汤怎么说。

   先来说说它的配料，非常简单：竹笋、火腿肉、鲜肉，百叶结就可以了。配料因为有火腿的提味，连盐都不需要。更别说味精了。

    一笃鲜，名字中的“笃”字取自沪语中的“炖”的意思，就是要用火腿肉和竹笋多炖慢慢的让火腿肉的咸和竹笋的鲜两者揉合在一起。在加上鲜肉吃起来大快朵颐和百叶结吸收汤中的精华，那是相当的可口暖心。一笃鲜中的“鲜”字就是这么来的。

上海人什么时候吃一笃鲜？

   以前因为春笋上市晚，一般上海人过年家庭团圆时候才会烧一笃鲜。