【暖冬私房菜】+紫菜鱼肉卷和肉丸
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楼主
 前段时间去小姑家，小姑拿了一些鱼肉给我。 其中有几块是片好的肉，去了骨的。 我拿了两块来焖，觉得不好吃。 后来想到这个已经去骨的，猜到小姑的老公肯定是想用来做鱼肉饼的。 这样的话，这肉应该也可以做鱼肉丸和紫菜鱼肉卷了。 呵呵，心动不如行动，不妨试试吧！  我怕两块鱼肉不够，就加了一块猪肉来解冻。 做两种的肉也可以，试试哪个更好吃。  我又上网再搜了下食谱，看到有的说要准备姜葱水，所以照做。 切姜片几片，葱段几根，加入开水泡几分钟。 然后稍微把葱搓一搓。  趁着姜葱水在泡的时候，把鱼肉切丁，然后放入搅肉机。 加上适量生粉、盐、胡椒粉，再倒上调好的姜葱水，搅拌成肉泥。 看，这是鱼肉泥，好滑的样子。  用同样的方法搅拌成的猪肉泥，没鱼肉泥好看。  然后打一个鸡蛋，用打蛋器打匀，然后煎锅里放少许油，煎成薄薄的鸡蛋饼。  要包鱼肉卷的步骤没拍上照片，因为手油，这是包好的图。 把煎好的鸡蛋饼，放上一层的鱼肉泥，再加一片紫菜。 紫菜我加的是之前买来做寿司的紫菜，用在这里也很好用。 再涂上一层鱼肉泥。 我都是用汤勺把鱼肉汤弄平的。 然后包上保鲜膜，上锅蒸。  大概蒸十分钟就熟了。 具体时间也要看卷的卷厚不厚，我这个卷得肉不多，挺小卷的。  鱼肉卷去掉保鲜膜，切片。 看，样子是不是很可爱？ 其实味道更可爱呢！  另外做肉丸。 这里不记得拍照了，这里是煮好的照片。 先是锅里装上冷水，最好冰过的水。 将鱼肉泥和猪肉泥分别用手挤出肉丸的圆形。 然后用勺子刮下来放进水里。 全部肉泥弄成丸子状后，再开火煮。 煮到水差不多开时，就关火，然后放在那里焖一下。 我记得煮肉丸是不要煮沸的。 接下来的时间，我先处理别的食物。  我又炒了个包菜，顺便也把鱼肉卷装在上面，先给孩子上菜了。 这个鱼肉卷大受欢迎呀，太好吃了！ 小羽一下子吃了好多呢。 弄好菜后，我再煮肉丸汤了，我都开火煮到差不多开时，加上香芹，调下味。 我还是到水开时就关火了。  肉丸汤非常好喝，暖暖的冬天，喝上热乎乎的汤，好舒服！这个汤加上香芹，也是我们家乡那边的口味，味道好极了！ 也有着妈妈的味道哦！ 肉丸也很滑很好吃呢。 不过鱼肉丸比猪肉丸滑得多，好吃得多了！
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沙发
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太好吃了吧。
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板凳
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确实好吃呢~
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羽妈妈好棒啊。
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好会做饭的，学习下
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好诱人呀！嘻～！
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喜欢亲子阅读，相信长期阅读定会让宝宝受益终生~
http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132932-13.html#post3021274 |
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回复 4# 为了家
呵，谢谢！刚才看到你问保鲜膜的事，我也忘了是为什么要用了，很久以前看到电视上教做这个肉卷时就包了保鲜膜的，我也试过没包的，但感觉蒸得没包了的好看。而且这个保鲜膜是食品级的，可以用微波炉的，我想也不会有那么多毒吧，反正用得不多。 个性签名
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又有新菜式了，已经在流口水了。
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我来支持了，手艺真不错，肚子饿了。
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鱼肉卷 很棒啊 学习了
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我也馋了，好想吃啊，那天试试！
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