阳春面，春天不能不吃的面

阳春面，春天不能不吃的面

    阳春面历史悠久，距今已有几百年的历史了，是我国三大面条之一。一碗阳春面吃罢，清新、爽口、开胃的感觉油然而生。很长一段日子，我开始迷恋这碗阳春面，一把鲜面条、一层碎碎的小葱葱花、白面白汤浮着绿色的点缀，想想就美，它美的素朴、诗意，带一点生活平常的香气。
　　阳春面的做法——
　　原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个。
　　调料：猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量。
　　做法：洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用。锅中放油，油热放入洋葱，小火炸到酥香。炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐。煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。
补充说明：做阳春面最重要的就是炸葱油，最好用紫皮洋葱，炸出的葱油味道非常浓郁。做阳春面用猪油也是很关键的一点，用猪油才能确保葱油、面条的香味，不要担心猪油的热量，吃面时淋上小小一勺，味道相当浓郁了。
　　阳春面其实不只是一碗面，那简朴清淡的面条里，似乎挟裹着许多人生命里的写真与缩影，在清汤氤氲的热气飘逸中，多少往事尽在其中，朋友们赶快自己动手做一碗吧。

    转自：智慧空间