鱼之晚餐

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liufen96

绝世神童

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发表于 2014-05-08 14:40

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前天答应大宝昨天做他喜欢吃的红烧福寿鱼，昨天上午特意去菜市场买鱼，因为这两天消防检查，所以路两边的很多临时摊位都没有出来摆，这样门店里面的鱼摊位生意会比平时好很多，我去的时候就有好几个人在买，我让老板来条福寿鱼，结果抓来的鱼有点大，想让老板换条小的，人家告诉我这是最后一条，没办法了，只能买了，算是运气好吧，如果再晚一点估计这条都没了。

福寿鱼肉很厚，骨头很少，而且是大骨头，所以特别适合小孩吃，两宝都非常喜欢吃这种鱼。只是我做鱼的技术不怎么样，每次煎出来的鱼都见不到鱼皮了，看相是非常不好看的，幸好味道还是不错的，每次煮两宝都能吃个精光。不过这次算是在煮鱼技术上的一个突破了，昨天煎的鱼竟然鱼皮没有粘锅，非常让我吃惊。

以前煮鱼，为了让鱼不粘锅，各种方法都试过，比如鱼身上抹点蜡、锅要烧红再放鱼、要小火煎等等，但每次煎出来的鱼都是两面的鱼皮都被粘在锅上了，看相非常难看。昨天还和以前一样，把油锅烧得有点冒烟了，在油里适当放点盐，然后把火调小，再把鱼放下去，煎完一面翻过来的时候，让我大吃了一惊，鱼皮竟然还是好好的没有粘锅，当时太兴奋了，赶紧叫宝爸来看。宝爸故意给我戴高帽子，说不错不错，厨艺有进步。呵呵

出锅后的鱼，虽然是红烧的，但味道看起来还是比较清淡，主要是迎合两宝的口味，有时候还会适当地放点白糖，味道也不错，昨天因为宝的小姨也在家吃，所以就没有放糖。这次的鱼太大，鱼尾巴都在盘子外面了，不过还是被吃得精光了。

今天的晚餐是大鱼小鱼开会，这小鱼干是宝爸的同事给的，本来昨天有鱼不想再炒小鱼的，计划炒回锅肉，结果宝爸坚持要炒，说想吃了。这鱼是宝爸同事从老家带来的，据说是同事的爸爸在河里捞的，纯天然的小鱼干，肉特别厚，炒之前先隔水蒸一会儿，口感更好。这鱼是下饭菜，有点辣，加了点芹菜炒，红辣椒是妈妈上次从老家带来的腌辣椒，比较辣，这盘小鱼干非常下饭，也很好吃，昨天的晚餐因为有了小鱼干，我还多吃了一碗饭。