对婆婆的爱，可以这样表达——记自己的第一次全程主厨

对婆婆的爱，可以这样表达

——记自己的第一次全程主厨

    最近的事情，真的是无敌的多，让我这么一个被老公说“时间管理能力超差”的人更是焦头烂额了！在母亲节日之际，虽然忙，可还是要给两个妈妈（亲妈和婆婆）给予节日的问候，可惜我也是个母亲，老公出差在外了，而可以向我表达节日祝福的女儿还不懂得这个节日的意义，好吧，就让自己亏一点儿。这个节日，我用特殊的方式来给予两个妈妈问候了——美食！跟老公讲了我的想法，他表示特别诧异，因为我从来都不下厨，而且做出来的菜更是可想而知的“不可亵玩”，可是在这个节日，老公出差，公公回老家，就剩下我、婆婆和女儿，三个现在或者以后都会是母亲的女性，是不是应该有点儿表示？

    我独特的表达母亲节祝福的方式——做妈妈最擅长的拿手菜给婆婆吃！

    妈妈在我们家族里的厨艺一直都是数一数二的，记得好几次本该到外面去请客吃饭的请客都是我妈妈自己下厨，做了十几桌客人的饭菜：一次是我弟弟考上大学时；一次是我出嫁时。记忆中只要是妈妈做的饭菜都是那么可口，现在虽然出家了，可每次回家，老妈都会做一桌子的好料等着我们，而有这么一道菜是每次都不会少的——红烧排骨。在厦门生活的这么多年，到酒店，进馆子吃过很多很多次糖醋排骨、红烧排骨，无论哪样的五星级酒店都没办法比得上老妈的手艺，她做出来的红烧排骨真是外酥里嫩、甜辣适中，而且最重要的是无论放多久，甚至是隔餐吃，都还是一点儿都不变口味。

    长这么大，对于厨艺我一点儿都没有遗传老妈，甚至有点儿物极必反的意思，用老公的话说就是：小时候所有的好料都是妈妈准备的，以至于我仅有的那么一点儿做菜天赋都一点点消失了。其实，我是会做饭，也会做菜，可在不得已需要我下厨的时候，做出来的饭菜都没有人称赞，以至于我仅有的一点儿自信也被消磨掉了，再说现在婆家，婆婆和老公的厨艺虽然不及老妈，但总也还是能入口的，就更没有我发挥的余地了。

    借着这个母亲节，老公出差（他要是在家，是万万不会同意让我做菜的，每次都是更打仗似的），我跟婆婆说：今天你就休息下吧，带桐桐出去玩儿（因为桐桐要是在家，她必定是会粘着我的，而且经常会各种“帮忙”），我来做一次菜吧。

    明显婆婆很不放心：你会做吗？我帮你准备了所有材料吧，到时候你只要下锅翻炒就行了。

    我对她的“不信任”表示不舒服：不用了，我要的材料家里没有，我这就出去买。

    虽然婆婆真的很不放心我做这么一次菜，可明显执拗不过我。

    用了一个多小时买菜（以前真的而很少去菜市场，仅有的几次去都是老公一起去的，我只负责提着菜），才知道原来没菜也是很大很大的学问，而且现在物价飞涨真的很恐怖。真是应了那句“什么都涨了，就工资不涨”，买了两根排骨、买了一包酥炸粉、买了10条肉鱼（不懂得是不是肉鱼，感觉身上的肉挺多的，而且很嫩）、买了两斤绿色的豆子，还买了木耳菜（我和婆婆、桐桐都是超爱吃的）。

回到家就开始忙活了：洗菜，切菜，做准备……我的大厨之旅就这儿开启了，因为第一次全程自己一个人完成，过程中少了一些图片，但是希望不影响大家对我这次的赞赏呵。

    其实因为自己很爱吃油炸的东西，婆婆也很爱吃，而且桐桐更是超爱，那么既然是母亲节，就做一些这三个母亲都很爱的东西吧：糖醋排骨、油炸小肉鱼、炸五香条、青豆炒肉、肉末茄子。其中需要油炸的是排骨和小肉鱼，又因为油炸过鱼之后，油里面会有鱼腥味，就决定先炸排骨。

在排骨入锅前，我先用把排骨在锅里焯了一遍，把血腥儿去掉。

    捞起排骨之后在滤篮上控干水分，再抓几把面粉，放入一点儿水，搅拌至粘稠，把控好水的排骨放入面粉浆中，再次搅拌均匀，使每个排骨身上都裹上一层面浆，最后放入已经加热好的油锅中，因为排骨内部不易熟，所以需要多炸一会儿，刚开始大火，等排骨表面基本熟透之后再用小火慢慢炸内部。过程中，我只顾着看着火候了，没记起来照相，来一张油炸后的图片吧。

    三道菜都需要用到油炸，所以所有的油炸都集中在一起进行了。接下来是炸五香条，其实这道菜应该是闽南人家的特色，也许就只有闽南人认识这种东西吧，也算是这边很好地下酒菜了。做法很复杂，对于我这个无敌菜的菜鸟真是挺大的考验，可功夫不负有心人，我还是做出来了，包五香条的过程真个就是一副手忙脚乱，所以没办法照一张图片！现在想想真是后悔呀。倒是在炸的过程我留下了两张!

    接下来是油炸小肉鱼，肉鱼先把内脏、鱼鳞都清洗干净了，然后在碗中倒入半碗酥炸粉，把小肉鱼在碗中前后左右翻滚几次，跟排骨一样，使小肉鱼的身上都裹上一层酥炸粉，特别注意的是，碗中的酥炸粉一定不放任何水，就是要干拌。最后还是入锅油炸，还是小火就行了。

    来个红烧排骨的重头戏也是最重要的步骤吧，可惜还是没有过程图，在这个过程中，需要快准狠，所以又是没有时间允许我来拍照。

    在锅中放入大概三汤勺的油，放入油的同时放入两勺白糖，轻轻搅拌至糖溶化，然后快速倒入半碗番茄酱，四分之一碗白醋，再次快速搅拌，等到番茄酱和糖油充分混合后，再倒入在水中溶化后的淀粉，再次快速搅拌，充分融合。这个过程特别重要，而且一定要小火，慢慢搅拌，就用炒菜的勺子在锅中划圈圈搅拌，等到锅中的混合浆微微发白而且起大大的泡泡后，把刚才已经油炸过的排骨倒入锅中，翻炒，搅拌，让每一个排骨身上都裹上番茄酱混合浆。

    最后的最后，等到要起锅的时候，浇上蒜蓉白醋。就完成了！

    之后做了豆子炒肉和炒木耳菜。这也就没有什么技术含量了，不过我还是费了不少功夫。

来看看这么一桌子美食的每个菜照片吧。这个母亲节，我完全自己动手，而且貌似每一样都是色香味俱全了的，每一样菜都是我、婆婆和桐桐爱吃的。我想虽然没能回老家跟妈妈一起过母亲节，但是用她最拿手的好菜来犒劳辛苦帮我带孩子的婆婆，妈妈肯定也是很开心的。最重要的是我第一次全程自己主厨，婆婆也对我赞不绝口了呢！开心！