【夏日の面】扁豆焖面

       虽然今年的春天就算很长了，可是还没过够，还不想一下进入夏日炎炎的状态。可是哪里拗得过天时呢？高温就来了，挥汗如雨的季节来了。

       北方人夏日的餐桌上，面条是再家常不过的主食，浓郁的炸酱面，清凉的麻酱面，亦或热气腾腾让你发出汗来的各种打卤面，虽说从小吃到大，可隔一阵不吃还会想念那些滋味……

       好吧，今天来碗扁豆焖面。

       原料：扁豆半斤，肉丝一两，面条半斤（这是按大食量的一人份或者一大一小准备的，我们一家三口平常吃要翻倍的）。

       配料：盐、料酒、酱油、姜末、大蒜。

       做法：

       1.扁豆洗净择好掰成小段；肉丝用料酒拌匀待用；大蒜拍好切碎。

       2.锅中油热，放姜末，爆出香味后煸炒肉丝，变色后盛出。

       3.翻炒扁豆，差不多时放入肉丝，继续炒熟，放入盐和酱油调味（扁豆炒肉您还喜欢放啥就放啥吧，丰俭由人）。

       4.加入水，不用太多，让其没过扁豆即可。

       5.将面条均匀的铺在扁豆上面，让水气可以透上来，面条最好避免挨着锅壁，我感觉容易粘锅。

       6.加上锅盖，中小火，慢慢焖着，大约十几分钟吧，有“兹兹”的声音，水差不多蒸干了，面条也熟了——话说我以前做总担心不熟，喜欢加点水再焖一会儿，结果又感觉太软太粘，扁豆太烂，这次买的面条比较细，刚刚好——要是自己擀面条就更强大了。

       7.翻一翻，让面和菜充分混合。

       8.OK，吃面我喜欢大海碗，再配条黄瓜，不用切得太仔细，也不用装淑女，要的就是那嘎吱嘎吱的脆爽。

       有时候很想把自己以前常做的菜做得更好更精致，就在百度里翻啊翻，看别人家的做法，吸取些有用的经验，可有时候也会觉得麻烦或者自己的料不全，或者羡慕人家漂亮的盛具器皿、高超的摄影技术……哈，做个好厨娘，带动的是方方面面，容易嘛？

    （完）