第一次做茄盒

       上周跟荃爸换了两天工，下班后他去接小荃，我在家做饭，美其名曰“开发新菜品”。我等厨艺低手，还“开发”啥呢？就是做自己从没做过的菜罢了，第一道：茄盒。

       茄子我们都很喜欢吃，但是做的过程呢，除了蒸茄泥，油放少了不好吃，油放多了，不说你也知道的，所以感觉真正把茄子做好是很讲究的。小时候吃过爸爸做的茄盒，记忆里是香香的味道，外焦里嫩，自己能做成啥样，心里没底，试着来。

       食材：长茄子一个，鸡蛋一个，肉馅若干；盐、老抽、料酒、生粉、姜等调味品。

       做法：

       1.肉馅用调味品拌匀，口味按自己喜好。

       2.茄子切薄片，两片之间勿切断，其中装入肉馅。选长茄子，是因为这样切的圆相对较小，好熟，吃的时候也好夹。

       3.蛋液打散，加少量生粉调匀。

       4.锅中（感觉平底锅受热均匀，所以用的这个）油热后，每个茄盒裹上蛋液，依次放入锅中。

       5.调小火，慢慢煎，待茄盒一面金黄后翻面，直至煎透，里面的肉馅全熟。

       6.盛盘，开吃。

       操练一遍后略有心得：整个过程并不复杂，程序也不多。对于新手来说，就是切的时候小心别切断了；塞肉馅的时候别贪心放得太多，否则不好熟；煎的时候耐心一点，我是总不放心，怕肉是生的。

       成品就是这样了，总是做不出好看的卖相。总体味道尚可，略淡。

       百度百科里说到茄子，是为数不多的紫色蔬菜之一，原产于东南亚，西汉时传入中国。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，中医认为茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。

       呵呵，夏日炎炎，来盘儿茄子吧，尽管守在炉火边做菜比较热——为了你爱的人们吃好不也值了吗？

       （完）