山西美食——莜面

       面食是我们山西的主打饭食，很多种面食像什么红面，荞面，豆面，玉米面，绿豆面，当然还有今天我们家最喜欢吃的莜面。儿子不是 很喜欢吃面的孩子，除了爱吃焖面之外，基本上对面食不太感兴趣，但惟独喜欢吃莜面，平时去饭店吃的时候基本上都会点上一盘莜面满足牛，我也很爱吃莜面，但莜面有一个不好之处那就是不好消化，尽量不要晚上吃，特别的顶饱。

      现在基本上我们不在家自己做莜面吃，尤其是莜面栲栳栳，那可不是一个看起来简单的活计，所以我们的菜市场里卖豆制品的地方都可以找到现成的莜面，为此我们也多数是想吃了就买来回家调好汁那样吃了。

（这是人家正宗的莜面栲栳栳的样子）
      妈妈说家里有莜面咱们自己做的吃吧，要不可惜的天气热都要长虫子了。于是一天中午我和妈妈准备自己动手做莜面吃。我没有做过，所以和面也不知道应该用热水还是冷水，不同的面用的水的温度是不一样的，等我送了牛去幼儿园回家之后，妈妈已经活好面了，和好的面就和普通的面是一样的，如果要做栲栳栳的话就需要一个非常平滑的家具，要不面就会沾在上面去了。我们家没有这样的家具，妈妈就用菜刀光滑的面来做栲栳栳，原本想着栲栳栳应该好做，可惜我做了无数个基本上没有成功的，不是劲太大了就是太小了，反正是卷不起来。看人家会做的做的特别的顺手也简单，怎么到我手上就不行了呢？
（这是妈妈做下的栲栳栳样子，呵呵！实在不怎么专业了）

           

         

         

         

           
      妈妈成功了好多呢。我只好不做栲栳栳了，改做简单的搓条条了，这个简单，还有猫耳朵也可以。

      做好的莜面上锅蒸五分钟就好了，千万不能时间长了，妈妈告诉我如果是用热水和的面那么莜面基本上就已经烫熟了，如果时间蒸的太长的话就沾在一起，口感也不好了。

      吃莜面可以沾调料，也可以配好调料浇在莜面上吃都是可以的。我们这里习惯炒一个西红柿，不放鸡蛋，只放一些葱花把西红柿炒成酱就可以沾上莜面吃了。

      莜面的吃法有很多种，可以热的吃也可以凉的吃，可以炒的吃，也可以凉拌的吃，调料可以是羊肉的也可以是素的，反正自己喜欢什么样的就可以做什么样的出来，总之是特别的好吃，来山西的朋友们一定要尝尝哦。