【夏天的清爽美食】+青睐各类凉拌蔬菜

      夏天，比较适合吃清淡的食物，尤其是苦味的凉菜最为去火。加上我本就比较偏爱素食，对蔬菜水果类的都很感兴趣。夏天，喝上一碗绿豆汤、吃上一盘凉菜；或者来一碗莲子百合粥、一个清炒蔬菜或水果沙拉；在空调房里呆上一整天，将夏天的火热挡在厚厚的深色窗帘之外，还真是挺享受的。

      凉拌苦瓜、清炒苦瓜、或者苦瓜炒蛋都是我比较钟爱的；凉拌紫甘蓝、凉拌蕨根粉、凉拌西红柿、清炒莴笋、清炒豆芽...这些都是我的大爱！对于我这个不会做饭，也不爱做饭的伪主妇来说，凉拌蔬菜是最省事儿、最好做的。不会弄得满屋油烟、也不至于让自己身处严酷高温的厨房。


      做凉拌菜的关键是调味，先将菜洗净切细，切细容易入味。然后放入一个可以搅拌的容器中，放入各式调料。无非就是醋、酱油、香油、鸡精、少许盐。这醋和酱油要是有专门调凉拌菜的就更好了，蚝油也可以适当放一些。然后就搅拌均匀，最好在吃饭前十多分钟将菜拌好，让味道吃进去。时间太短不入味，吃起来就差那么点意思了。