美味蜜汁叉烧自己做

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羽妈妈

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发表于 2014-07-15 15:44

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我的烤箱处女秀，用印度飞饼做了香蕉派。然后，又整天想着再做其他的东西，但由于我的工具还没买齐，很多东西都做不了。我只得尝试现有的东西来做，于是，第二次，我做了叉烧。其实本来我是一点都不喜欢吃叉烧的，但老公喜欢。前段时间又听到有人说自己用烤箱做了叉烧好吃，我是做的兴趣大过于吃的，所以，马上进行了第二次的尝试。

做法仍然是从下厨房那里参考过来的。
材料：去皮肥五花肉，洋葱一个，蒜三瓣，葱两三根，另外白糖一汤勺，生抽、老抽、盐、料酒、蜂蜜各适量。
首先用白糖先帮五花肉按摩，直至白糖融化掉，然后再加适量的盐入味，最好不要太咸。然后再加老抽上色，再加生抽、料酒调味，继续按摩五花肉五分钟。本来这里是要加米酒的，但我用料酒代替了。
按摩好五花肉后，再切三分之一个的洋葱、三瓣蒜瓣、两三根葱切段进去跟五花肉充分混合。然后我用保鲜盒装好，放进冰箱冷藏一天。据说最好是腌制两三天才够味，不过我怕天气热，肉会坏，所以就只腌了一天多而已。

腌了一天多后，要烤时，先把剩下的洋葱切碎，铺在烤盘下面。我最失败的地方就是忘了铺上锡纸了，弄得烤盘很难清理，下次一定要注意了。然后放上腌制好的五花肉，烤箱预热230度，再把烤盘放进中层去烤制。烤15分钟至干身后，再翻过身，烤十五分钟后，烤箱调到210度，再烤35分钟，中间每隔8分钟取出来刷一层蜂蜜。
不过这是食谱上说的，事实上我的烤箱可能温度不够，我按照这里说的时间去烤后，发现还没烤好，再继续加时间烤。

由于后来我的时间仓促，也没再烤那么久了，觉得差不多就行了，也不想烤得太干了。这是烤好的叉烧。因为加了洋葱在那里烤，满室漂香呀！我接孩子回来后，就被孩子的鼻子发现了，他说是什么这么香呢。正好我也煮好饭了，就把叉烧切开来给他先吃饭了。后来，我又阻止了他，因为差不多一半都给他吃了，我怕他吃太多呀！

切开的叉烧。大概是没烤得那么过火，所以看起来里面的肉还挺多水分的，不像外面买的叉烧那样干。我倒觉得这样更好吃，肉的水分多一些，吃起来更鲜嫩，而且也更容易嚼，口感很好。而且调味刚刚好，不咸不淡，再加上蜂蜜的甜味，很好吃呢。哈哈，爱吃肉的我，又爱上了叉烧了。嘿嘿！下次再买多一些五花肉来烤，一次性烤更多的来吃！