如何制作泡菜

准备蔬菜，把自己喜欢的蔬菜清洗，切成大小合适的形状。（您要切出花来我也没辙，就是往外拿的时候费劲）蔬菜的大小以方便拿取，每次出入坛口都合适的长度为好。

把清洗好的蔬菜一定要风干，没有一点水珠才行~（最好摊开晾晒，不把稳就以时间定，提前一天总不会出错）

准备配料，蒜，辣椒，香叶，八角，花椒，盐，高度白酒，纯净水


好了，终于要动手制作了，小朋友都等着急了~

有人事先把所有配料倒在锅里烧开，等晾凉了倒进装好菜得坛子就行了。我总怕温度掌握不好，还是冷泡的比较安全。
1 先把蒜片，少量的盐和辣椒放在坛底，
2 按照顺序码放蔬菜，豇豆，姜的要泡很久，码在最下边，上边是萝卜，在上边可以是尖椒，芹菜，胡萝卜等。
3 码好菜以后放入盐，加上八角，香叶，辣椒，和花椒。
4 倒入没过蔬菜的凉白开（一定不能是生水）
5 瓶口倒入些高度白酒
6 盖好坛子盖，用水封口