菜鸭母汤

立冬和霜降这两天，我们闽南人通常都会买些鸡、鸭、牛肉、羊肉之类的来炖着吃呢。本来老妈是说想宰一只自已养的正番鸭炖四物，然后大家一起回去吃的。可是就是这么的不巧呢立冬是星期五，大家都回不去了。因此我就和邻居的一位阿姨提前一天去八市买了一只菜鸭母呢。说话这鸭子的种类确实是太多了，一般比较补的是农家自已养的正番鸭最补了，一斤得二、三十元，大的正番鸭公有的可以养到八、九斤，这样一只鸭就得200～300元不等了。可见物以稀为贵啊。还有一种是菜鸭母，是专门养起来生鸭蛋的。我跟着那个阿姨一起去买菜鸭母长了不少的见识呢，说是挑菜鸭母的时候要挑那种脚是红色的，脚趾有茧的才是老鸭母。还有那是算只的，不管大小只都是55元，有的人贪小便宜，以为越大的鸭子当然越好了。其实不然，越大的鸭子，里面的油特别的多哦，煮的时候一锅全都是油的，看了都没胃口哦。挑个大小适中的就可以了，炖起来的汤头特别的好喝哦。


立冬那天还特意买了两只螃蟹，我和莹莹一人吃一只。她爸不喜欢吃螃蟹，说是怕胆固醇太高了。结果煮熟了吃完了才想起来忘了拍照呢。



菜鸭母本来是用那个土黄色的陶瓷锅要放到煤气上慢火煮的，后来又放进了炖罐里用隔水蒸了。加入了适量的熟地及当归，本来立冬吃正番鸭炖四物是最好的，但是今年的立冬貌似不冷，怕吃了四物火气太大，就只放了少量的熟地及一小片的当归的，放到了炖罐隔水蒸了1个半小时，煮出来的肉刚刚好，这样炖出来的汤特别的好喝哦。


还炒了一盘上海青，把那鸭肉脏炒了西兰花，还煎了一盘的杂鱼，莹莹最喜欢吃鱼了，她经常要自已用手抓着鱼吃，因此我就没有放酱油水了，这样才不会整只手黑乎乎的。我只加入少量的盐巴，莹莹竟然一下子就吃了三条的杂鱼，我叫她不能吃得太多了，也要吃些青菜才会长高呢。