带娃原产地采挖铁棍山药

对于天降APEC假期，基本属于无计划无预算。在这个假期里，我们驱车来到了河南焦作。这里有闻名遐迩的国内首批世界地质公园——云台山，有举世闻名的陈式太极拳，更有悠久历史的四大怀药：山药、牛膝、地黄、菊花等四大中药。

我们此次行程，没有去当地著名景点云台山，而是安排了各式亲子下乡活动。这挖山药、捡山药豆就是其中一项。

这里是焦作市温县，盛产铁棍山药（因山药上有铁锈一样的痕迹而得名）。关于铁棍山药，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属怀山药中的极品，具有一般山药不具备的营养价值和药用价值，现在已被申请国家原产地保护产品。

铁棍山药，大致分沙土山药和垆土山药。而这垆土山药，因为对当地土质的特殊依赖，每年产量并不高，但营养价值却是沙土山药的很多倍。据当地农户介绍，全县每年只有七八十亩垆土地种植山药。为什么会这样呢？原因是倒茬。同一地块，种过一季山药之后，需要间隔5-10年的时间才能重新在这块土地上种植山药。为什么会这样呢？原来是山药扎在土里太深，把土地中的微量元素都吸收光了，要恢复地力，竟需要5-10年的时间。在这5-10年的时间里，换种玉米、小麦，收成也比其他没有种过山药的地块要低很多。如此说，大家就明白这东西有多金贵了吧！也因此，市面上标注铁棍山药的，大多是沙土山药了。真正的垆土山药太少了。

垆土也好，沙土也好，除了营养价值外，就和口感有关了。沙土山药，口感清脆、含水量高；垆土山药，则更干更面更瓷实。此外，沙土山药一般外形比较直溜好看，垆土山药相对较短，疙里疙瘩，不是太漂亮。


↑整理之前的山药↓去掉的末梢部位

↓口感最佳的精华部位


其实，几年前就在博客里看到过别人去挖山药、捡山药豆，也几次想去而未能落地。现在正值十一二月，正是挖山药的大好时机。

这挖山药，是项技术活，不仅需要一把子力气，还需要有技巧。不然，挖断了可就卖不上好价钱了。就算是当地农户，也不是人人都会挖，而是由专门的技术人员来挖，其他人则做一些剥土捡拾这样的没有技术含量的辅助工作。所以，我们这次前往，主要是观摩技术人员挖山药。咱虽不甘心拿起铁锹试了试，但内心惶恐，还是害怕挖断了。


↑开挖之前，先来猜猜哪个是挖山药的工具吧！（答案在文中找）


只要是下了地，小朋友们就十分的开心。看到人家挖山药，这活自然不是咱能拿得起放得下的。那就看看吧，帮忙剥土也是很有感觉的。








虽然挖山药咱干不了，捡山药豆却是此行田间极大的一件趣事。开始时，还担心没有。事实上，没有开挖的土地上，躺着一窝一窝的山药豆呢！孩子们就跟发现宝贝一样，欢呼着、雀跃着、比赛着。比谁捡的多，谁捡的大。











农户拿了根小棍儿，在那些山药秧上敲打几下，山药豆就都掉下来了。孩子们也有样学样地这儿敲敲那儿敲敲。成果还是很显著的。这些山药豆啊，回家拿水煮了，直接用牙签扎着吃，美其名曰：糖葫芦山药豆。













丰收的喜悦，再次洋溢在小朋友的脸上！
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