酱香南瓜

  南瓜有好多种类，有长条形的，有圆形的，有红色的小南瓜，还有黄色的和深绿色的大南瓜，最近几年，有的冬瓜也长得和南瓜差不多，如果不是身上刺多刺少可以分辨，不然很难看出他们的种类。

  南瓜很多亲用来做小米南瓜粥，炸或者煎南瓜饼，或者用南瓜做盅做南瓜饭。。。其实南瓜不仅可以这样吃，还可以炒着吃呢。

  记得小时候，我伯伯家总会炒一些南瓜来，一炒这菜，满院的香啊。姐姐妹妹们各盛一碗，配上软乎乎香甜甜的大馒头，每个人都把碗里的南瓜吃得干干净净的。而南瓜因为吃多了会肚胀，所以炒的时候总要少加一点辣椒的。可是因为它香啊，不吃辣子的姐妹们都要吃上一碗

  南瓜籽儿也是好东西，切开南瓜把籽儿挖出来挑干净，用盐水花椒略泡几个小时，再晒干，有空的时候放在炉子上一炒，就成了脆香的小零食了。那个时候卖这种东西的都少，就是谁家老人细致了才给炒点的，那这个孩子就成为众人羡慕的对象了。因为南瓜大，南瓜籽儿却不丁点的，所以听说这几年也有人专门收南瓜籽儿的，一斤好几块钱呢。

  话说回来炒南瓜哈，南瓜一定要屁股墩实的才好吃，绵绵的，而不是带甜味的水水的那种。炒着吃的南瓜要面，要绵才好吃。炒的时候，配上老人土制的老酱才好吃呢。只是这种酱做起来甚是费时。我家里囤的一瓶，还是我七十多岁的姥姥那年给做的呢。放了两年了，越来越香。炒的时候略挖上一点点酱，在油将热未热时入锅，一定要小小火，略加点水慢慢等酱化开，然后再放菜，这样出来的南瓜超级棒呢。

我喜欢这样的南瓜。红色的小南瓜用来做小米粥好喝，这样的炒着好吃

一看这皮儿就知道是实在的

切成片就好，块儿也香

姥姥秘制的酱，，，，，好吃，但炒的时候需要点儿耐心，不然容易糊

酱化时手空不出来照相，呵，一下就到这一步儿了


看着就香香啊