炒米粉

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发表于 2014-12-27 15:43

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很久没有吃到炒米粉了，上次去市场上买菜的时候，看到了好多人在买安溪的湖头米粉。说起这安溪的湖头米粉，那可是有名的米粉呢。据说很多南洋的华侨都吃指定要吃这牌子的。几年前一斤也就5、6元钱，现在是越涨越贵了，一斤得10元了。我是买零散的，还有一种是精包装的，要礼盒箱子装着的，那一箱就更贵了，一斤不只100元了。话说这送礼比较体面的，而我们自已炒着吃的，不需浪费那包装的钱呢，据说是一模一样的米粉呢。不够说实话，这米粉还真的很耐炒呢。炒起来不糊不烂的。昨天晚上炖了些莲藕排骨汤，就炒盘米粉，再煎一小盘的海砺煎就足够我们一家三口吃的了。

一般炒面、炒米粉之类的我都喜欢放到锅里焯一焯，这样炒起来还更容易熟呢。在锅里焯完水后就捞出来放入冷水里。

把腌制好的键子肉放到锅里炒一炒，加入香茹炒出香味。

加入红萝卜还有耳菜炒一炒，这不自从第一次买了耳菜觉得好吃，昨天又买了一粒回来呢。
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再加入西红柿炒一炒，以前炒米粉都是有放番茄沙司的，现在不放了，都是直接放入新鲜的西红柿，这样吃起来更加的新鲜呢。味道也挺不错的。

最后再加焯过水的米粉放入到锅里，所有的材料再翻炒均匀，加入适量的盐巴、鸡精即可出锅了。焯过水的米粉又放入到冷水里，就不会粘连在一起，放进锅里再炒一会儿就会熟了，又不会烂糊糊的，而且吃起来还会QQ的哦。

有段时间没吃海砺了，昨天早上买了10元钱，还买了2元的蒜，先把海砺洗干净、蒜洗干净切成细细的，大碗里放入洗干净的海砺、蒜，用吃饭的勺子挖三勺地瓜粉，加入适量的盐巴、鸡精、胡椒粉、水搅拌均匀。热锅下油，把搅拌好的料轻轻的倒入到平底锅里，先不要用铲子搅动，让它们自然的受热，等到一面差不多煎到微黄的时候，再翻边哦。

两面都煎好了，再敲入一个鸡蛋。定型完后就可出盘了。

海砺含的锌比较多，偶尔吃一些还是挺不错的哦。

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