卤面，走起

      星期三早上送完莹莹去幼儿园后，就直接去菜市场买菜了。刚好看到有位摆地摊的在卖海砺，看起来大小很适中。就蹲下来买了一些，称了一下要9元钱呢。以前也经常买海砺，但那个固定摊位的海砺个头好大，吃几个还行，吃多了就怕了。还有就是她们的海历壳泡海水，每次提回家的时候，海砺总是生出好多的水来呢。本来一斤才13元，涨到15元，现在涨到17元了。说是现在天气比较冷，没什么海砺之类的，不知道真的假的。莹爸特别爱吃卤面，莹莹也爱吃面条的，因此就买了一些回来煮卤面吧。




      晚上三个人，买了2元的生面。还买了一些菠菜。家里有现成的西红柿、虾仁、香菇、红萝卜。先把香菇泡水洗干净切成小片，虾仁泡水洗一洗，菠菜洗干净切成段，西红柿切成小块，红萝卜切成细丝，先舀入一小勺的盐巴放到海砺里，再加水洗两三遍就干净了，再加入适量的地瓜粉用筷子搅拌均匀。我的习惯是喜欢把要炒的菜全部洗干净、切好，然后要下锅的时候就快多了。不然总是会手忙脚乱的，没准备好有时会因为找个东西而把锅里的菜给炒糊了呢。

       哈哈，言归正传。热锅下油，放些姜片，放入虾仁、香菇炒香、再放入红萝卜丝炒一炒，加入西红萝炒烂，再加入适量的水，水不能加太多，等到烧开了，再加入抓过地瓜粉的海砺，然后再放入生面，生面放进去后要用筷子从下往上搅拌一下，不能会沾在锅底，这面条比较粗，不容易熟。因此火不能开太大，中火就行了，不然那汤干掉了面还没熟呢。最后再加入适量的盐巴、鸡精，汤汁慢慢的变浓了就放入菠菜段，面也差不多熟了勾下芡就可以出锅了，一碗好吃的卤面就可以开始吃了。忘记家里没有葱头油了，煮熟了再加点自制的葱头油进去，整个厨房都是葱头油的香味呢。