又酥又脆的小黄花鱼

         说起吃鱼，应该算是全家的大爱，但是我们很少做，因为主要照顾孩子的胃口，怕鱼刺太多，容易咔嗓子眼儿，所以在这两年偶尔也做鱼吃，机会不多，不过，现在孩子大了，好一些了，每次我都把鱼刺挑出来，这样吃起来也方便了！

         之前都是买很大的鱼炖着吃，像鲤鱼和草鱼、鲫鱼都是我经常选的，不过由于这些个头儿都比较大，每回炖一锅都要吃两次才能解决，所以，我还是喜欢这个头比较小的小黄花鱼，做起来省事，吃起来也方便，不过油炸的也不能多吃，所以，也是偶尔炸一次！

         要说炸着吃的鱼，小黄花鱼绝对是首选，因为这个炸出来特别的香，如果炸的水平再好点儿，那是又香又脆啊！而且这个小黄花鱼价格也很实惠，分带头的和无头的，无头的偏贵点儿，带头的特价的是3.99，我买的带头的，每次都是自己去头，习惯了，其实也蛮方便的！

        炸之前最好是腌制一下，我一般放点儿盐，盐就一点点就可以，因为很容易咸，配大葱和姜一起，最后别忘记放点儿料酒，去去腥味！

        腌一个钟头吧，差不多就可以 ！时间长了，怕是会太咸，锅里放多点儿油，然后给黄花鱼沾点儿面粉，这样放进去，不容易粘锅！

         火一定要小，不然很容易就炸糊，宁愿慢三分，不抢那一秒啊，炸鱼也是这个道理！所以我一般都是小火慢工，这样出来的鱼是不会糊的！

         终于一盘香喷喷的小花鱼出炉了，我能说炸的虽然不怎么样，不过这摆盘还是比较靠谱的，连老公都说看着很有食欲，难得老人家给这么高的评价，呵呵，看来这美食跟美貌一样，外形很重要哦！