白白的软软的馒头

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发表于 2015-02-02 22:27

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我跟着莹莹早餐都是订鲜奶喝的，一般都会自已做些蛋糕、馒头、南瓜饼之类的糕点吃。莹爸不喜欢喝牛奶，他在家的时候我们大部分是榨五谷豆浆喝的。星期五那天晚上我们吃完晚饭后，我收拾了碗筷，把厨房清洗干净。就开始准备星期六的早餐吃的东西了。我先把豆洗干净泡好，隔天早上就可以直接放进去榨豆浆了。这不还想着动手做些馒头呢，心里想着冰箱里还有两包鲜奶，不如就用鲜奶加热一会儿，加入适量的酵母粉来做馒头吧。我就取了一袋的鲜奶220ML放到微波炉加热，从微波炉拿出来的鲜奶还是太热了，取出来放在盆里散热。

之前也有做过无数次的馒头，但有时总是不尽人意的。有时好吃，有时也不好吃。之前都是没有注意水量的，总是用一点儿温水再加入适量的酵母粉，揉面粉不够的水就直接用冷水了加进面粉里也没有一个量。上次去一位朋友家看到她做的馒头那才叫真的好呢。她跟我说正常面粉和水的比例是：2：1，我这次就按照她的方法做。试试看能不能做出像样的馒头呢。
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温牛奶220ML倒入盆内，加入7g酵母。用筷子搅拌均匀，静置十分钟。再把400g的面粉倒进去盆子里，加了80g的白糖。用筷子朝一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。就可以用手掌根去揉面团，要用点力，最后取出来放在砧板上揉。揉成椭圆型，面团转90°竖过来对折，用手掌后位置揉面，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，反复的揉制是为了让面团更有弹性。会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，然后就是发酵了，用保鲜膜盖住，放在微波炉里，到了第二天早上看到面团发酵到两倍大了。发酵后的面团给它排排气，面团搓长条状切成剂子，进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼上垫一块沙布，把馒头放进去，每个馒头要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖5分钟再揭开，馒头就熟了。馒头白白嫩嫩的、软软的，真好吃。这是我做过的馒头最好吃的一次哦。

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