凉拌冷面和带汤冷面的做法

天气热了，想吃冷面了，
跟大家分享一下。

准备材料：
  冷面400g，牛肉150g，黄瓜1根，萝卜1块儿，
  梨1/4个，熟鸡蛋2个，白糖水少许，辣椒面2大勺。

事先准备拌冷面调料：
  辣椒面3大勺里放入，梨榨成汁1大勺，洋葱汁2大勺，红色砂糖3大勺
（如果没有，白糖也行，醋（因各人口味来调），葱末2大勺，蒜末1大勺，
芝麻1大勺，香油1大勺，酱油1小勺，牛骨原汤4大勺（后面1里会说到），盐适量，
之后最好放一天。这样味道会好。


做法：

1。买块儿牛骨慢炖，顿成牛骨原汤后放入冰箱，冷藏一天，
   等上面的油凝固之后，把油捞出后扔掉，只留清烫。

2。黄瓜和萝卜切成小长片，放入少许盐腌15分钟后，沥干，
    放入辣椒面，盐，白糖，蒜末拌一下。
    清凉爽口。

3。把煮好的鸡蛋，切成两半，然后再切片梨。

4。在烧开水里放入备好的冷面，然后放入凉水中不断冲洗2~3次后，沥干。


5。冷面放入碗里，把备好的3，和冷面调料放入冷面上面，
    拌匀后就就着备好的2的小菜就可以吃了。

*如果不喜欢吃凉拌冷面的话，可以放入备好的1的清骨汤，然后放入备好的3和备好的调料吃即可。
另一种冷面汤的做法：
1.牛腩肉在冷水中泡30分钟左右，去掉血。
2.在锅内放入水，大葱，洋葱小半个，胡椒少许，然后把牛腩肉切块，只要不要太大即可。
3.大概炖个30分钟左右后，用筷子扎一下牛肉，如果熟了，就把那些辅料和牛肉捞出，
只留下清汤放入冰箱冷却，然后，用纱布把汤上面的渣什么的都给过滤一下，牛肉切片，备用。
4.在清汤内放入少许盐，粗精，牛肉大喜大，白糖后，在放入冰箱冷却后，即可当作冷面汤来用。
5.萝卜切条，然后放入少许粗精和白糖腌上10分钟左右。

6.把煮好的鸡蛋，切成两半，然后再切片梨。

7.在烧开水里放入备好的冷面，然后放入凉水中不断冲洗2~3次后，沥干。


8.冷面放入碗里，把备好的最上面提到的冷面调料，腌好的萝卜条，
黄瓜丝，鸡蛋，备好的你牛肉方上去即可。