正宗老面包

         说起这款老面包啊，我还真是大爱啊！记得上学那会儿游大明湖，从西南门出来的时候又累又渴啊，抓紧时间买水喝水啊！抬头一看有人在排队买东西，会是卖什么的呢？好奇心趋势我们走了过去，稍微靠近点立马就揭晓了答案啊！因为面包的香味儿飘啊飘！再仔细看看这门头的招牌吧正宗老面包！在那以前我是没有吃过老面包的，心里还偷笑什么正宗不正宗，不都是个面包吗？不过既然来到了这里就买点儿尝尝吧！记得当时买了四个，排队的老大爷还告诉我说：孩子，吃多少买多少，这老面包啊，当天吃味道，口感都是最好的，他家是济南最好吃的啊！啊？有那么好吃，抓紧时间尝尝吧！


        又馋又饿的我啊，拿起面包就是一大口，哇，真的是蛮好吃的，这不老公说你看，人家写着呢，撕着吃味道最佳！我这人太汉子了啊！哈哈，不管怎么吃了，还真就是好吃！不过打那儿以后没入过那里，所以也就没尝过如此美味了啊！有了烤箱后这不我也搜集了做老面包的配方来试试哦！看看我的战绩吧！


老面包之所以叫做老面包，就是它提前要发好酵头，然后再放入面粉，加入黄油什么的揉好，需要二次发酵哦！不啰嗦了，详细的操作流程承上！我做了好久了，只是一直没整理出来，今儿终于可以发帖了！


食材列表：
面粉      600g
黄油        60g
盐           5g
奶粉      30g
细砂糖  120g
干酵母   8g
鸡蛋     2个
水       290g

具体操作如下： 1.将面包粉300g，糖24g，酵母6g，水240g放在一起，搅拌均匀，然后放温暖处发酵。发酵起再回落内部呈蜂窝状挑起有气泡破裂声音即可。 看看右下角就是发酵好的蜂窝状哦！
2、将主面团所有原料除黄油外一起加入酵头中，然后开始揉面，揉至出现粗膜


3、加入黄油，继续揉至出现手套膜，这个时候继续会破裂，边缘也比较的光滑，说明面团揉好了


4、将揉好的面盖好，再次进入发酵状态 ！检验面团发酵好的标准就是手指蘸干面粉，插入面团中，不回缩即为发酵完成，如果塌下去 ，这就是面团发过了哦！

5、将面团取出放在面板上分割成12份，立即将面团排气，搓成条状进行松弛！ 然后搓长至80cm左右，对折。将面团两头相接左手固定住对折的地方，右手向内搓约3圈，像是搓麻花一样！最后将相接的部分塞进圆圈里。


不知我说的大家是否明白？看图吧！


这是做好的老面包哦！看看俊不？上面两个是紫薯夹心，下面两个是椰蓉的哦！




好了，放置温暖处发酵，看下面图片不是两盘吗？上面一盘是第一次做的，下面一盘是第二次做的，是不是第二次就有进步了吧！发酵好的面包涂上蛋液，撒上芝麻就可以开烤啦！



放入预热好的烤箱，180度，烘烤30分钟，记得20分钟左右的时候加盖锡纸哦，不然上色会比较深，相对的面包皮也会厚了啊！



做的怎么样？丝丝条条的赶脚不错吧？










因为是老面包嘛，所以别看开始的面包个头小，发起来后可不小哦！出锅小子就和小姨伸手来要了，馋猫，太热了，凉凉啊！这不终于等到不烫了，两人开吃，我也尝了个，结果根本停不下来啊！太好吃了，看，我家这个午休醒来，床还没起就嚷着要吃面包呢，好，给你一个！吃吧！