烘培新手第一招——玛格丽特
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楼主
用料 ： 低筋面粉 100克 玉米淀粉 100克 黄油 100克 熟蛋黄 2个 盐 1克 糖粉 60克
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用手动打蛋器打发。（这里新手要注意一点，软化和融化是不同的，软化是在常温下软化，融化是隔着热水融成液态）
3、打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
4、把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入3拌均
5、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入4
6、用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
7、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球
8、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
小贴士： 本人用的是铂斯全功能电烤箱：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟，不同的烤箱温控不同，大家可以观察食物颜色而定，但最好不要中途打开烤箱观察食物。 这是我第一次做好的玛格丽特，外观虽然不是很好，但味道真的好香，入口即化。
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沙发
成品是什么样子的
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板凳
我好久之前做过，好吃，但是后来懒筋犯了...
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这个我试过，味道很不错。
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看起来不错呀，亲做得好呀
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快乐读书，用心生活，健康平安每一天
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哇 很有卖相啊，只是刚开始图片有点小，大一些就好了
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真不错呀，学习了，谢谢呀！
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这个做的真好，高人之手呀。
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做的真好啊，烘焙高手
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高手啊，自己做的饼干吃起来也放心
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我刚刚买了电子称 到了我也做一回 发现烘焙原料必须要精准 没有糖粉用糖可以吗
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