再试飞饼版蛋挞

以前我曾经试过做一次蛋挞，是用飞饼来做蛋挞皮的，那一次的效果不是很好，烤的时候蛋挞皮回缩得厉害，看起来不好看呢。后来，我就一直没有再做过蛋挞了。本想着哪天自己做蛋挞皮的，但终究还是懒得动手了。前段时间帮亲戚买飞饼皮的时候，我也自己也买了一包，但一直放在冰箱里冻着。直到前几天，因为我开了一盒淡奶油来做北海道吐司，剩下的淡奶油不好处理，我就想到了做蛋挞，于是，不得不动手了。


这次又去下厨房找方子，但看到飞饼版的蛋挞很少人做呢！找了一个一百多人做过的来试，看到她的方子里有两次的冷藏醒面的过程，就想着这次应该不会回缩那么厉害呢！于是我决定就用这个试一试。

刚开始我只想做几个就好，飞饼皮两张，可以做出六个，所以我拿出两张来解冻，室温回温一下子就好了。
这里不要放太久，不然面片会粘在包装纸上揭不下来，我是看到面饼有些回软就拿出来了。

两张飞饼皮叠在一起，擀开。

再卷起来，然后包上飞饼的包装纸，放冰箱里冷藏15分钟，醒一下面。



然后取出来，切成十二份。

再把横切面朝上，压扁，两片叠在一起。
再放入蛋挞模具上，弄成适合的大小，要中间薄，上面厚一点。
然后放入冰箱再冷藏二十多分钟。
这时，我又觉得六个太少了，我们一家三口，一人分两个会不会太少了？
而且弄一次这么折腾，还是一次性做多几个，省点电也好。
于是，我又去冰箱拿出两块飞饼出来，如此这般，再做了六个。

然后再做蛋挞水，这个也是照着原方来做的。
用淡奶油和牛奶和麦芽糖，煮热溶化后，放凉一些，再加蛋黄进去搅拌，最后加入一点低筋面粉，拌匀。
再把蛋挞水过筛一遍。

把蛋挞水倒入模具中，七八分满就好了。
然后放入预热好的烤箱，开烤。
做到后面，我才发现我看的那个方子竟然没写烤箱的温度和烤的时间长度，只好再翻我之前的记录，用之前的温度来时间来参考。

蛋挞出炉，卖相一般呀！
有点回缩，但真的没之前厉害了。

这些是一次性模做出来的，感觉效果没有前面的那个模具好。

蛋挞水做得不够水嫩，蛋挞皮显得厚了一些。
不过味道来说，还是满意的，毕竟是自己做的。
我一次吃了四个，小羽吃了两个。
幸亏有翻倍做，不然都只够我们娘俩吃呢！
这一次，我还是不太满意，等下次想吃蛋挞了，我一定要试着自己做蛋挞皮！