晚餐的家常菜

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发表于 2015-08-01 13:52

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家常菜，顾名思义是家庭日常生活中制作的菜肴，也就是经常上餐桌的菜。在我的理解中，家常菜也是食材好找、最简单好操作的。所以一有时间，我就喜欢在家折腾厨房，我还买了几本菜谱在家研究。记得全职在家带孩子的一年半当中，只要家里买了菜，我都会上网或翻翻菜谱，对照着学做菜。让家人吃上健康美味的菜，这也是一种幸福不是吗？上班后，一周六天午餐都是在外面解决，而下了班回到家，婆婆已经煮好等我们回家吃饭了。周日也经常不在家，所以下厨的机会也就越来越少了。

上周日总算有时间在家了，上午外出办事回来，与妞爸一起去了菜市场买菜，这个菜市场我一共来了不到5次，所以对这些菜贩、肉贩等都是不熟悉的，跟在妞爸后面帮忙提东西的，还是习惯去超市买菜，在这种菜市场总担心被人宰割，缺斤短两的，我这个人又不会议价。妞爸习惯找一位菜贩买菜，他说这个人算起来是他的表姨，是婆婆同村人，还是亲威来着，不过是关系很远的亲威了，所以我是不认识的。不过有个表亲关系在，找她买菜也放心。买了点秋葵、丝瓜、豆腐、海蛎等，再拿一包鸡翅中，放暑假，小外甥来家里，最爱吃的就是鸡翅了。

傍晚时分，开始鼓捣晚餐。鸡翅中是中午就加调料腌好的，放了点料酒去腥。先做的是“可乐鸡翅”，作法也是超简单的，只拍成品图，步骤省略。

做法：
1、鸡翅加入盐、酱油、糖、葱、姜、蒜、料酒等，腌几个小时。
2、锅中烧热油，放点冰糖融开，放入腌好的鸡翅翻炒
3、鸡翅翻炒均匀，加点老抽上色，再加入可乐，没过鸡翅
4、大火烧开后，转中火慢慢煮至汤汁收水

煎秋葵
秋葵是营养保健的好蔬菜，但是一直到三年前我吃过同事做的菜才认识这种蔬菜的。在微信朋友圈看到了一道香煎秋葵的做法，这次也来学做一次。

做法：
1、秋葵洗净切去头根部，在加了盐烧开的水里焯熟捞出，选的嫩秋葵很快就焯熟了
2、取适量黄油放到锅里融化后，倒入秋葵翻炒均匀
3、加入一点盐调味，出锅前再撒些胡椒粉（帖子里面是辣椒粉）

海蛎煎
这是我们闽南人“名菜”，美味小吃之一，自己在家里也可以做，不过我做的味道就一般了，正宗的海蛎煎在福建省泉州深沪市，那个靠海边的小城市，是清朝名将施琅的家乡，也是SBS浔兴拉链厂房所在。这个地方还盛产马蛟羹、拳头母、壶仔饭等美食。第一次知道海蛎煎也是在那个地方吃的。

做法：
1、海蛎洗净后加入料酒、姜末去腥，加点盐，再放入地瓜粉拌匀
2、锅内烧油，倒入拌匀的海蛎糊，慢慢摊开
3、摊平的海蛎糊，两面剪熟，沿着边沿磕入鸡蛋一起炒
4、出锅前加入蒜叶（我这边没有，就省略了）

凉拦茄子
这也是向同事学的一道菜，对于爱吃茄子的我来说，这是我最喜欢的一种做法。

做法：
1、嫩茄子洗净，上锅蒸熟
2、蒸熟的茄子晾凉，去掉水份
3、放入油锅里稍微炸一下捞出
4、趁热将炸熟的茄子撕成长条
5、拌入酱油、醋、蒜末等调料

有了四菜，最后就是一汤了，我们的饭桌上一定要有个汤，不然饭是吃不下的。简单的丝瓜鸡蛋汤，清淡。婆婆说煮丝瓜汤时不要盖上锅盖，这样煮出来的丝瓜还是鲜绿的，下次我也试一试。