山药清蒸本地塘虱

今天上午，宝爸从乡下拿了几条自家鱼塘养的本地塘虱回来，小不点看到后就自言自语：“呵呵……，有鱼吃了。”一副很开心的样子。本来宝爸是想把塘虱鱼拿回家后就准备去出差的了，可小家伙一味要求宝爸留下来陪他玩，所以他后来就决定吃了中午饭后再去出差了。

幸好宝爸留下来做饭了，否则我也不知道怎样宰杀这些塘虱鱼。在宝爸宰杀这些塘虱鱼的时候，我问他为什么我们家养的塘虱鱼与外面的差别那么大，我记得外面卖的塘虱鱼外皮看上去是黄色的，胖嘟嘟的样子，而我们家养的却是黑白色花纹的，瘦瘦的。然后宝爸就说：“外面卖的当然没有我们家养的好吃了，外面那些吃起来会有股很大的腥味，而且比较肥腻，而我们家养的塘虱鱼是用山上的泉水养的，所以吃起来一点腥味都没有，而且鱼肉很结实很清甜。”宝爸分析得也有道理，难怪他大老远的从乡下拿回来吃了。

闲话少说，下面就跟大家简单说说清蒸塘虱鱼的步骤：

1、  把塘虱鱼宰杀，然后去除鱼肠鱼腮，洗净，并在鱼身上面划几个小口；

2、  葱头适量，切碎备用；大红枣2个，去核，切小块备用；铁棍淮山100克，洗净削去外皮，并用刀拍碎成泥状，备用；

3、  用花生油、盐、蚝油和生粉将塘虱鱼腌制入味，然后再加入葱头末、红枣和淮山泥搅匀；

4、  用电饭锅煮饭时，把蒸架放在锅内，然后把腌好的塘虱鱼放在蒸架上面蒸；

5、  饭熟后，塘虱鱼即可出锅食用。

果不出宝爸所料，清蒸好的塘虱鱼一点腥味都没有，味道真的非常好，肉质不但结实清甜，而且可口细嫩，越吃越想吃，就连配菜淮山泥也非常美味清甜，正适合小不点做下饭菜。

其实，这本地塘虱鱼本来我们家养了不少的，可惜的是前两个月雨水浸了我们家的鱼塘，跑了不少的塘虱鱼，剩下的那些只够我们自已留着吃了。