干炸蘑菇

       蘑菇的种类很多，现在市场上卖的也有好几种，今天给大家介绍的是我们常见的大棚种植的蘑菇，价格一般在2-3元钱左右。物美价廉啊，看看我5块钱买了这么一大盆呢。

       我小时候家里就种过这种蘑菇，从拌菌种到装袋，大棚养殖，过程呢说简单也简单，主要注意一些细节，温度、湿度什么的。生病了还要打针呢。蘑菇一直是我们北方人餐桌上的家常菜。日常我们一般都会做蘑菇炒肉、蘑菇炒鸡蛋，今天给大家介绍的菜呢是饭馆也常有的干炸蘑菇。不仅可做当做菜，还可以当做小孩子的零食消遣。
      怎么才能做出好吃的干炸蘑菇呢？
      首先是选蘑菇，俗话说货比三家，不仅仅是比价格，还要学会一看二捏三问，一就是看看蘑菇的形状大小，做干炸蘑菇用的蘑菇最好是叶片稍大点的，太小的叶片经过油炸后就缩成很小的一块了，卖相不怎么好。二捏看看蘑菇叶片的水分适宜不，有的商家会往蘑菇里洒水，如果你一捏水淋淋的及时很便宜也不能要，很压秤，而且说明很可能放的时间长了，原本的水分蒸发掉了，所以又重新洒的水，防止蘑菇坏掉。太干的也不好说明蘑菇摘下的时间很长了，有点水分又不至于太干或太湿才是最适宜的。三比价格嘛，大家都明白，总之就是选物美价廉的。

      第一步    先将蘑菇撕成条状，稍斯大点也没事，太小一炸就没东西了。再用水清洗干净，因为蘑菇长期暴露在外面，难免有许多灰尘杂质什么的，所以一定将蘑菇放水中稍泡一会，让蘑菇表面的杂志沉积在水中以除去，可以多洗几次。
       第二步    洗完蘑菇后将蘑菇中的水分用手捺干，否则炸出的蘑菇不够干脆，一口咬下去感觉里面水淋淋的，不好吃。这一步很重要哦！
    第三步     放入适量盐，可以根据自己的口味掌握咸淡，放一点味极鲜提一下味道，再放入适量的干面粉，保证每片蘑菇上都沾上面粉即可。喜欢吃松软口味的可以在里面打个鸡蛋，喜欢吃又干又脆的就不要放鸡蛋了。

    第四步    锅内倒入适量的油，炸东西用的油不要反复使用，会生出许多致癌物，外面卖的油炸的东西基本上油都是反复用的。还是自己家里做的健康一点。油八成熟时放入蘑菇，你会看到蘑菇附近有许多小泡泡，等到蘑菇表面的面炸至金黄时捞出，一定要掌握好火候，火太小不上色，火太大容易炸糊。
       将炸好的蘑菇放到干燥的盘上，喜欢吃孜然的朋友也可以在面洒上一点，  一盘美味的干炸蘑菇就完成了，好吃又简单。