做杂粮粥的几点心得体会
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楼主
１，如何让粥里的饭粒更有嚼头：有咬劲儿的杂粮品种是燕麦薏米仁和大麦，其中，燕麦的韧性最大，但是费火，需要用高压锅沸水煮２０分钟以上才行；薏米仁相对省火，煮１０分钟就成；大麦介于燕麦和薏米仁之间，口感不如燕麦和薏米仁．特别提示，燕麦是减肥的，这种杂粮饱腹感特别强，稍微吃点儿就不觉得饿；薏米仁是败火的，跟绿豆一起煮是解暑的佳品．
２，如何提高粥的粘稠度：有一两种杂粮煮出来很稠就是荞麦，如果单独用荞麦煮粥，晾凉可以做碗糕的．大米小米中有些品种适宜煮粥，有些就不行，目前我还不会判断什麽样子的适宜煮稀饭，只能碰运气． ３，如何让米跟豆子一起熟：有些东北产的豆子个大皮厚，很费火，很多时候米都烂了，豆子还囫囵个儿着呢．其实可以把大个的豆子提前用清水泡上，晚上吃中午泡，中午吃早晨泡，这样泡半天，基本上就可以做到米豆一起熟了． ４，如何添加其他品种：其他能加到粥里的包括桂圆莲子红枣栗子花生葡萄干等．桂圆干当然包皮去核，不过桂圆是上火的东西，夏天不宜吃；莲子是败火的，但是一定要去芯，不然会苦得吃不下去；红枣要提前煮一下，也是去苦味；花生下锅之前要去皮；葡萄干要等粥熟的时候再加． 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！ 个性签名
 
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