有关海产品干货的几个购买事项

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yelin7277

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发表于 2011-07-20 12:01

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   我们家的都是属"猫"的，都非常喜欢海产品。因为临近海边，现在居住地还有渔民捕鱼，所以，我们时不时会买海鲜品尝。而海产品干货更是我们家不可少的备用食品。有空的时候，我偶尔也会自己弄点海蛎干，然后放冰箱速冻里放着，即保持原汁原味，又保证能吃到健康的食品。
   近日，自己又买了些海蛎干和干贝，还帮朋友买了不少。想提醒各位朋友买海干货时要注意几个事项：（有机会我拍拍图片让大家比较）
   首先，不是越大的品质就越好。
   海蛎分吊海蛎和石头海蛎两种。吊海蛎是纯在海里养的，个头大，肉质白肥。而石头海蛎是长在石头上的，跟着海水的涨退，海蛎长得不大，可是味道和营养是吊海蛎无法相比的。超市卖的肥大的海蛎干可以90%肯定的告诉大家不是石头海蛎干。
   如果是自己在市场上购买海产品：上好的石头海蛎干在市场上卖的价格一般在60-80不等，而吊海蛎的价格一般在40-60不等。这是对外价，如果内行的或者有自己制作的朋友，一般不会卖这种价。100公斤海蛎大概只能做30公斤的海蛎干，因为我自己有做过，也算得上是老鸟

，俺是不会高价买好东西的。偶是即要东西好,又要东西便宜,也就是要:物美价廉。

海蛎干、干贝、虾米建议大家不要买个头大的。因为现在环境的污染，长得越大的海产品一般体内所含的毒素也高，好比咱们人类，越老体内也是越多毒素

。我去超市几次，发现不少外地来的朋友买海干货，我都会爱管闲事劝他们不要买个头大的。

   其次，看颜色。
      有加工商为了省事，为了提高产量，把海蛎、干贝等放到烤箱里烤。这样产量是提高了（不需要时间的等待），却非常容易把产品的营养烤流失，而且，吃起来的口感也不好。新鲜的干贝、虾米，颜色米黄米黄的，经过太阳的天然烘晒，产品不可能整个都是干干的，而且颜色不可能很专一，同时手摸起来不会很湿但也不是硬硬的。如果颜色已经土黄，摸起来硬硬的，有人会介绍说这是晒得干，建议不要相信，那几乎不可能是新鲜的。
   紧接着，不要在旅游景点买海干货，不要买包装好的。
   为什么这么说？如果新鲜的海干货不怕比较。只要买回家放冰箱速冻里，可以放上一年，根本不需要包装。而精明的干货商为了把库存卖出去，会把一些产品用至少8丝厚的塑料袋装上密封，这样，一般无法很好的分辨产品的好坏，而且有的里面发霉也无法及时发现。尤其是南方这种湿润天气，海产品干货没有保存好很快就发霉了。
   不要在超市买包装好的干货。道理同上。
   旅游景点的推荐也不能完全说不好，只是价格上与市场的区别非常大。如果有机会来厦门旅游，大家最好不要在中山路或者鼓浪屿的商店里直接买干货，可以利用自由活动时间上菜市场的干货店自选。
   这个时候，正是4月海蛎做成干货的好时间，经过天然烘晒的海蛎干，可以直接品尝，可以煮海蛎干咸粥，可以煮面条，可以剁碎炒苦瓜。味道鲜美，不需加调味料。

   还有几点友情提醒大家：干货选择要整把放手心里抖抖，如果有很多灰尘或者沙子落在手上，建议不要购买。买时记得闻下味道，新鲜的干货味道鲜美，不是恶臭。包装起来的无法闻到产品的味道。海蛎因为在剥的过程容易粘壳，会剥和不会剥差很多，海蛎干要煮前可以用温水泡下，壳自然容易落。虾米有大小，还有一种是虾皮，都有分层次。暂时没有图片比较，等俺拍回来图片，再补充一下。

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