五彩豆腐丸子

     冷冷的冬天来上一道冒着热气的新鲜出炉的豆腐丸子，是不是想想都会流口水呀，这不，趁双休有空在家，给全家变换一下菜谱，也给大家换种新的心情。

     菜品：五彩豆腐丸子

     主料：老豆腐一块，肉末若干，胡萝卜若干，小葱若干，鸡蛋一只

     配料：蚝油，生粉，盐各适当（若是口味偏重的，还可以加些生抽及老抽，生抽提鲜，老抽上色）

材料准备妥当，就开始了。

     1.将各种原材料都进行一下细加工：老豆腐碾成碎末（如果喜欢有些嚼劲的，就处理地粗一些，喜欢细腻口感的就处理地细一些。）肉末我是买的现成的，最好是选用七分精三分肥的，这样做出来的肉丸不会太柴，也不会太软。胡萝卜和小葱切成小丁，

     2.首先将老豆腐末、胡萝卜和小葱放到一起，打入鸡蛋。

     3.拉下来加水（这步也很重要哟）要想丸子显得很细腻爽滑，适当地搅打也非常关键，让水充分地被肉末吸收，形成有光泽的感觉。

     4.然后在主料中加入蚝油，静置一段时间。

    5.再接下来就是加生粉啦，具体的量也是自己掌控，直到用手抓肉能成形即可。用手或者勺子做出一个个丸子（用手是挤出来的，就像做鱼丸，而用勺子一个简单的方法就是准备两个勺子，相互一倒，就成了一个丸子。）

      6.最后也是最关键的一步，热锅，待油温三成的时候，将丸子放入，炸至表面金黄色即可。记得哟，用小火，慢慢炸，这样可以确保不至于外面已经焦了，而里面没还有熟的现象。

      7.美味的五彩豆腐丸子出炉了，是不是看上去还不错哟。一定要趁热享用呢。（当然也不能太心急了，毕竟心急吃不了热豆腐嘛。）