【晒一晒你们家乡的特产】+妈妈做的香肠和爸爸做的肉糕

       每年到过年的时候，家里都会特别忙碌，我们这过年前都要杀年猪，年猪是自己喂养的。杀完年猪便要准备各种年货，猪身上样样都是宝，一点都不浪费，最有特色的要属肉糕和香肠了。
        杀完年猪的当天，就会开始腌制香肠了。首先要洗干净猪肠子，里面外外，用刀片刮掉里面的脏东西，再灌水清洗，接着翻过来再清洗几次，放着备用。猪肉要选肥肉和瘦肉，切片，瘦肉多一些，但不能太多，要不然香肠太硬，咬不动，肥肉也要把握分寸，太多了香肠吃着腻人。把肥肉和瘦肉切片以后，装入盆中，放调料，盐，酱油，姜，蒜等等，搅拌均匀，接着就可以灌入猪肠里了。灌好以后要用东西挂着，放在通风处风干，大约需要挂一个星期左右才能吃。香肠的吃法有很多，可以水煮，然后切片，或者用青椒蒜苗爆炒，味道很不错的，是我的最爱！
       肉糕，这是我爸爸的拿手菜。准备材料有鱼肉，猪肉，鸡蛋，生粉，调料。鱼肉要取草鱼，而且需要剃下鱼背上的肉，不要鱼刺，然后用搅拌机搅拌成肉泥备用。猪肉也是，可以取肥肉或者瘦肉，两者只能取一种，用搅拌机搅拌成肉泥。接着把两种肉泥放入盆中，放入鸡蛋清，蛋黄不放，倒入生粉和水，加入盐，姜等调料，搅拌均匀。拿出蒸菜的专用模具，倒入其中，放锅里用大火蒸，等熟了以后，再把鸡蛋清倒入表面，香喷喷的肉糕就可以出锅了。出锅以后用刀切片，装盘子里，要吃的时候直接加热就行了。
        这两道菜可是我们这家家户户年饭桌上的必备菜肴，有的选择自己做，有的选择买，这么多年我们家一直是自己动手，而我都是在旁边观望，等着出锅尝鲜的小馋猫。