【晒一晒你们家乡的特产】+家乡美食真不少

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发表于 2016-02-03 17:39

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说起我们这里的特产美食，我一下子想起了不少，像石磨火烧，烧肉，烧鸡，大蜜枣，大炉包，前面的几个并不是我的最爱，我最喜欢吃的是炉包，也是平时可以自己做着吃的美食，石磨火烧，烧肉，烧鸡，大蜜枣这些美食偶尔会买来吃，打打馋虫儿。

先来说石磨火烧，其实就是面食啦，纯面粉做成烧制的，吃起来韧而不硬，很有嚼劲儿，有一股麦香味儿，尤其是刚出炉的火烧麦香味儿更浓，喝羊肉汤的时候，把火烧撕成一小块一小块的，泡汤里尤其好吃，有点儿像羊肉泡馍哦！

烧肉，我们这里叫猪头肉，什么猪耳朵，猪脸，猪脚呀，都属于烧肉这里面，但凡是卖烧肉的都会卖这些肉食呢，就是用好几年的老汤先卤好了，再煮的，色香味儿俱全，口感是油而不腻，一般买回家用蒜和黄瓜拌着吃，或者用大葱拌着吃，山东人最爱吃葱和蒜啦，有了辣味儿，吃起来特别对味儿。

烧鸡，类似烤鸡，当然和烧肉一样也是会先用料卤一下，这样可以入味儿，其肉鲜美，而且肥而不腻，烂而不散哦！

大蜜枣的名字由来，是因为它形像大枣，外挂蜂蜜糖浆，外表看起来像麻团，但真的不是呢，里面的馅料很丰富的，主料有蜂蜜，香油，芝麻，蔗糖和面粉，辅料有玫瑰，冰糖，桃仁，花生，红绿丝和米稀等，外面一层厚厚的芝麻，里面还有好多的芝麻，吃起来特别香脆！

我妈妈最常做的美食是当地特色美食大炉包，是包子不差，但是它是煎的哦，有点儿类似水煎包，但我们这里都叫炉包，关于炉包还有一个传说，相传，韩信在潍水之战时，领兵打仗，战事太紧，厨师做的包子来不及蒸，就放锅里放油煎熟了端上去，韩信吃后，大加赞赏。于是就是当地将做炉包的方法流传了下来。高密炉包以白菜，或韭菜，及猪肉和面粉为主料，以海米，木耳和各种调味料来辅料，炉出来的包那层焦黄的皮又香又脆，馅料又香，咬一口，直冒油，两个字就是“好吃”！

其实，我们这里的美食也不止这一些了，还有拤饼，也叫单饼，就是冷水面，用擀面杖擀成圆圆的一张饼，然后放在平底锅上烙的，烙完正面烙反面，烙的最佳境界就是上面起一层无均匀的“小花”，黄豆大小最好，如果花大了就有点儿过火，糊了。每年清明，这里家家户户都要吃拤饼卷鸡蛋，大葱，油条等等的，那吃起来叫一个香呀，想想都要流口水了。记得小时候，每年清明前夕，我奶奶来擀饼，我就在一旁烙，那时候都是一张平锅，用砖头支起来，下来用的燃料就是木柴和草，现在都有液化气，天然气了，但我还是很怀念烧木柴烧草烙饼的日子，那做出来绝对是正宗拤饼。拤饼还在《红高粱》里多次出现，为什么抢劫要拤饼呢，因为它凉着吃也可，而且没有多少水份，也耐储存。