教你做红烧肉，大补啊！
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楼主
生玩孩子们的妈妈们是不是饿了好久啦？现在得补充体力了，想吃什么？当然是红烧肉啦！
不想要身材的妈妈们可以放心大口的吃，想要身材的妈妈么。。。。也要适量的吃一点吗 呵呵，不说废话了，现在附上做法： 做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。 上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！ |
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沙发
不错嘛，我也来贴一个，不过跟你的不大一样
也是给各位意个选择嘛 偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。 然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加 从停 －我一直觉得红烧肉的关键是在酱油，国外的很多酱油根本不能烧红烧肉，完全是误人手艺呀  P 偶用的是国产的草菇老抽，放一点就很上色也很香。放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。 另外别忘了可以放两个八角。 一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。 然后开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。 这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了－－ 这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感肯定一流啦～ 
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板凳
5555.看的我好想吃啊。。明天让婆婆给我做红烧肉！
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4#
我们 家的做法 方法 。先把肉切均匀。先 生炒一下 。然后桡起来。
放点 白酒、不要过量。最好是去买点材料。加在之后一起炒。等变了 颜色不 大概 2 分钟左右就可以出锅。 可能听起来比较繁琐。不过其实你做起来很容易。 |
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5#
我有个最简单的做法：五花肉切块，用沸水去污（必须两次），然后准备一小碗，碗里放一勺料酒、二勺酱油、三勺白糖（根据个人口味）这样算一份。如果是一斤肉，那就放1.5份调料，水将没过肉就行，切记放一头大蒜。最后中火烧大概30－40分钟，就可以出锅。大家可以一试，如果不好吃我负责到底。
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