凉拌笋干

   夏天,当你劳累了一天,下班回家,吃上一盘清爽的凉拌笋干，心情舒畅，胃口大开。

   笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

　　中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

1、把笋干放入凉水浸泡半天以上。

2、将笋干撕开弄细条状，用刀切成小段即可。

3、加入糖、盐、味精、麻油、醋、蒜泥，家里有黄瓜也可以加入黄瓜 。