家常小菜－老豆腐

　　　　　　　　　　　　　　　　　　


说起老豆腐，我们这边的习俗，农村办丧事的时候要烧老豆腐。门前搭一口大锅，然后烧豆腐，然后也叫吃豆腐饭。现在也没那么多忌讳，好多农家菜的大锅菜都有这道菜，还有一道咸菜老豆腐，每次去吃我是必点。很喜欢这种大锅慢慢烧出来的味道，烧的豆腐里面空空的，很入味，咬一口汁水流出来。
我们家豆制品吃的还算多，特别是婠婠很喜欢，不管老豆腐，嫩豆腐还是豆干。可能小时候外婆对她说过吃豆腐会变的白白嫩嫩的，就像豆腐一样。呵呵，小孩子有时真是好哄，不吃葱，说吃葱能变聪明，她就吃了。
老豆腐在家我总也烧不出大锅菜那个味，可能有什么秘决吧。琢磨了几遍，就成了现在这道家常老豆腐了，味道嘛马马虎虎，关键在家做做也挺方便，不用起油锅没有油烟味。

　　

老豆腐有一股很浓的豆腥味，我不大喜欢，所以提前把老豆腐切片，用盐水浸几遍。
然后再热水焯一遍，洗净。焯好的豆腐放锅里，加料酒，一个八角，海鲜酱，老抽煮开，再加点油，然后小火慢慢煮就行了。