【美食厨艺秀】+九月+粉拌肉+jack

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古灵精怪

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发表于 2011-08-08 11:24

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在我的记忆中，儿时的家乡，是有很多特别的美食的，那些美食，在做法上比较传统、重复。所以现在的人都很少去做，甚至有很多人都不会做了。
就像我现在要说的这道菜，我都有10年没有吃过了，但这道菜是我儿时最喜欢的菜。小的时候有仔细地看过母亲做了一次，当时铭记于心，想着等自己长大了，要天天做这道菜吃。但到如今，我也从没有做过，因为嫁得远，我喜欢的，家婆多半都不喜欢，我没理由为了自己一个人，让他们生气吧。但内心却一直对这道菜念念不忘。
我说一下做法吧！材料：米粉、五花肉、瘦肉、肥肉（根据个人喜好买）、盐
1、将普通的米磨成粉，粉不能太细，太细吃些没过滑，没什么感觉。当然也不能过粗，过粗可能会炒不熟。
2、将肉加盐煮熟。控水备用。注意，不能煮太熟。
3、锅内加油，将米粉倒入锅内翻炒，并倒入调好的盐水，待粉粉炒半熟时再将肉倒进去。再翻炒。
4、待米粉完全炒熟，并和肉拌匀，且肥肉已炒出些许油。
5、起锅。
这个菜做法简单，且就算没有冰箱也可以存放1个月的时间，所以我记得我小的时候，每到夏天谁家杀猪了，就会做这个菜，因为那时没有冰箱，只要经常把这个菜拿出来放到锅里翻炒，加热就可以吃了，而且还可以放下去，一直到这个菜被吃完。老家以前做这个菜时，都会放上10多斤米粉加上5斤左右的肉，所以能吃上好多天。而且每加热一次，里面的肉就会越来越干，瘦肉变成肉干，吃起来和平时的味道不同，而肥肉呢，里面的油也越来越少，到后来时，吃起来又脆又香。因为这些，所以当时几乎家家户户到现在就会做这个菜。