榨菜焖鱼

自从上个月吃了好几次的乡下罗非鱼后，我们就吃上瘾了，然后我们就叫老乡帮我们捎一些回来了。我们之所以都这么喜欢吃这些罗非鱼，一是因为这些罗非鱼都是乡下的山泉水养出来的，特别绿色特别好吃；二是因为罗非鱼的鱼刺比较有规律比较容易挑出来，所以不用担心孩子会被鱼刺咽到。

虽然宝爸做的鱼比我做的要好吃一些，但他昨天一大早就出差去了，所以我只得硬着头皮做鱼来吃了。

考虑到小不点这两天有点挑食，加上自己突然间很想吃榨菜，所以我就想用榨菜来焖罗非鱼了。虽然我从来没有用过榨菜来焖鱼，但我却吃过好吃而又开胃的榨菜肉饼，所以我猜测榨菜焖鱼应该也会很好吃的。

闲话少说，下面我们就开始做榨菜焖鱼了。

材料准备：罗非鱼两条（约500克）、榨菜半包（约100克）、紫苏叶适量、生姜适量

步骤：

1、罗非鱼去鱼鳞取内脏，洗净，然后晾干水分，备用；（这步我不会自己操作，都是宝爸自己提前处理好的，令我不太满意的是，宝爸竟然因为懒去鱼腮而把鱼头都扔掉，可当我发现的时候他都已经把鱼头扔到外面的垃圾桶里了，浪费！）

2、紫苏叶洗净，切细末，备用；生姜洗净，切成丝备用；

3、开生粉水：把酱油、蚝油、盐、生粉和适量的水放一起搅匀，备用；

4、铁锅洗净，烧热，然后加入一些花生油（油尽量比平时做菜时多一些，这样鱼不易糊锅），然后把罗非鱼放到锅里慢火煎，煎到变色后翻至另一面煎，如此反复几次后，鱼就基本上煎至金黄色和发出焦香的味道了；（我之所以强调用铁锅来煎鱼，是因为觉得用铁锅煎的鱼会特别香特别好吃，而用不粘锅煎的鱼效果就差多了）

5、把调好的生粉水均匀地倒入煎鱼中，然后加入姜丝、榨菜稍焖片刻，待汤汁差不多收干时即可加入紫苏末，然后关火出锅食用。