祛湿汤

春天，冰雪消融，万物复苏，沉寂了一个冬天的草木纷纷长出了喜人的绿芽，穿了一个冬天的臃肿衣裤也被脱下换上轻盈的春装。然而在南方地区，春天并不是那么受欢迎，因为随着春天的到来，回南天也跟着接踵而至。阴雨绵绵，连身体都感觉到特别沉重，这是体内湿气重的体现，此时，一碗祛湿汤就显得格外的重要。


土茯苓骨头汤


原料：猪脊骨500克；茨实50克；薏米30克；土茯苓(干)30克；

调料：盐；

做法：

1、将猪骨头冲洗干净备用；茨实、薏米、土茯苓洗净备用。

2、瓦煲内放适量水，将猪骨头倒入；倒入茨实、薏米、土茯苓。

3、开大火烧开；用汤勺将浮沫撇去，再开小火慢慢煲1.5个小时左右，关火前5分钟加盐即可。


祛湿汤


原料：猪尾龙骨；猪腰1个、猪横脷1条；巴戟；杜仲；赤小豆；枸杞子；荷包豆；蜜枣；茯苓；

调料：盐；

做法：

1、猪腰剖开，切掉里面白色的东西，用盐水浸泡再冲洗；猪骨洗净冷水放锅里烧开焯去血沫；其他材料洗干净，除枸杞子外，一起放进汤锅里大火煲开转小火煲三个小时；煲好后关火撒入枸杞子加盐就可以喝了。


小贴士：

此汤祛湿、舒肝、健脾、滋补养肾，适用于春季祛湿、熬夜后腰痛、四肢乏力。

猪横脷煲鸡骨草


原料：猪横脷1条；鸡骨草30克左右；蜜枣2个；

调料：盐；

做法：

1、猪横脷切掉中间的白脂，清洗干净，切成小件；


2、鸡骨草斩开成小段，捞洗几次，洗干净沙尘；把猪横脷、鸡骨草、蜜枣全部放进汤煲里，加入5~6碗清水，大火煮开后，转慢火煲1.5个小时。


3、最后，放盐调味即可。

小贴士：

猪横脷即猪胰，性味甘、平，功能补脾、润燥、养肺、泽颜。猪横脷与鸡骨草合而为汤，更具清热、利湿、舒肝、健脾的功效。此汤也是广东民间有名的中药食疗汤品，同时亦能辅助治疗膀胱湿热引起的小便疼痛以及急、慢性肺炎等。

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤


原料：鲮鱼；扇骨350克；粉葛1个；赤小豆80克；陈皮1块；

调料：盐；

做法：

1、猪扇骨放如冷水锅中，煮开后捞出，冲洗干净血沫；鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后，擦干水分，放平底锅中中火煎至金黄；翻面后同样中火煎至金黄；赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡，陈皮泡软后，用刀刮干净白色的瓢；


2、粉葛削皮后，滚刀切块；全部材料放入汤锅，我用的是电压力锅，加入适量清水；启动煲汤程序；（如果用普通锅煲汤的话，应该大火煲至水开后，保持大火10分钟，然后转小火煲1.5~2个小时即可，小火的时候火不可太小，汤水要保持微微沸腾的状态）


3、电压力锅煲汤程序结束后，先捞出鲮鱼，再把汤水连渣倒进汤锅，大火煲15分钟，放盐调味即可。（转入汤锅前，要先捞出鲮鱼，不然，鲮鱼会烂掉，然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上，所以，一定要先捞出鲮鱼）


4、这次买到很大条的鲮鱼，想着煲汤后捞出来蘸着酱油吃，所以没有用煲汤袋来装。如果买到的鲮鱼比较小或者不想捞出来吃的话，建议要把鱼装入煲汤袋里，这样可以保证不会有小的鱼刺混入汤里，而且鱼肉煮得烂烂的溶进了汤水里，那个汤水更加的美味和浓郁：

5、如果用煲汤袋装鱼的话，在放盐前就捞出煲汤袋，捞出煲汤袋的时候用汤勺压几下，把里面的汤水压出来：

小贴士：

赤小豆鲮鱼粉葛汤是我特别喜欢的一道汤水，每年的春天潮湿天气我都会经常煲来喝。民间的说法是这个赤小豆鲮鱼粉葛汤有着很好的祛湿解困、祛除骨火的功效，特别适合潮湿多雨的春天饮用。