【美食厨艺秀】八月+油炸带鱼+bao689

原料：
带鱼、花椒、鸡蛋、淀粉、盐、色拉油。
做法：
1 葱姜切丝，将带鱼去肠、去头尾、洗净后切成长段，然后用葱姜丝、五香粉、料酒、盐腌制30分钟。

2 鸡蛋打散，加入适量淀粉拌匀，在准备一些干淀粉。

3 腌过的鱼先沾一层干淀粉，再挂一层蛋糊。
4 锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出.

再复炸一次装盘，即可食用。

   小贴士： 调挂蛋糊不易太稠  蛋清和粉面按照1：1的比例调成蛋糊（蛋糊的稀稠度：稍微稀一些，基本鱼身能够挂住就行）。 鱼身完整切莫早翻  待油温6成热，刚开始冒青烟，将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散，煎至两面金黄就算好了。
    俺之所以选择带鱼是因为现在的淡水鱼很多都是人工喂养，有的还有激素在里面，可以促进成长快速，而带鱼成长在深海，可以无污染，自然成长。相对来说安全一些。而且带鱼的营养价值更高。

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。